Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo
Top-статьи
Журналы

3-2019

Россия: позиции пивоваренных компаний

В обзоре анализируются промежуточные итоги работы пивоваренных компаний за первую половину 2019 года. За скромным ростом отрасли скрыты довольно динамичные изменения. «Балтика» проходит очередной этап сокращения продаж и доли рынка, которые у нее отобрал AB InBev Efes. За счет ценовой конкуренции и расширения присутствия в сетях компания №2. приблизилась к позиции лидера. Параллельно продолжился рост продаж российского подразделения Heineken, которое утяжеляет премиальную составляющую портфеля. Тренд премиализации рынка также поддержали импортные бренды. Среди федеральных игроков преуспели «МПК» и «Завод Трехсосенский». Продолжила сокращаться доля рынка независимых предприятий регионального масштаба и «Очаково», которых теснят лидеры рынка на их же конкурентном поле.

Рынок пива Украины 2019: компании и бренды

В 2019 году производство и рынок пива продолжили колебаться около нулевой отметки. Но завершившийся сезон был удачным для пивоваров с точки зрения рентабельности продаж. Ценовой микс улучшился вследствие быстрой общей премиализации рынка, а также ее частного аспекта – роста продаж импортного пива. По итогам сезона значительно улучшила свои позиции AB InBev Efes. Оказалось, что потребители не забыли бренды Efes, которые вынужденно исчезли с рынка, но в 2019 году начинали быстро возвращать утраченное. На фоне стагнирующего рынка это означало сокращение продаж других компаний, прежде всего Carlsberg Group, которая была четыре года назад основным бенефициаром ухода Efes. «ППБ» оказалась устойчивее к брендинговой активности конкурента, а «Оболонь» сохранила прежние объемы и уже безусловно доминирует в экономичном сегменте рынка. Рост доли независимых производителей был заслугой ведущих крафтовых пивоварен, которые пока имеют небольшой рыночный вес, но быстро набирают силу.

Пивоваренная отрасль Казахстана 2019

В первой половине 2019 года позитивную динамику отрасли поддержало большинство пивоваров Казахстана. Но заметно нарастили производство и продажи компании второго эшелона, а не два транснациональных лидера. Продолжали расти доли рынка разливного пива и доля алюминиевой банки, которая быстро замещает стеклобутылку. Ценовая сегментация рынка оставалась стабильной, несмотря на существенное повышение розничных цен и колебания долей брендов, при этом границы сегментов стали более размыты. Основными событиями в отрасли стали: анонсированная ревизия акцизной политики в отношении пива, запуск бренда BeerKhan в сегменте крепкого пива, и главное - приобретение компанией «Арасан» активов «Шымкентпива».

Зовсак

Украина. Altbier запустил новый пивоваренный завод в Харькове

Предоставить украинцам возможность пить качественное пиво и отвоевать у масс-маркета 5% рынка вместе с коллегами по крафтовому цеху, а крафтовых пивоварен уже более 50-ти компаний в стране, включая наиболее мощные из них – Varvar, First Dnipro Brewery, «Кумпель», «Ципа» и другие, – такие амбициозные цели ставит перед собой и Семья ресторанов AltBier. Главная задача на этом пути недавно реализована: бренд AltBier запустил первую очередь нового пивзавода номинальной мощностью 500 тонн в месяц. Над проектом завода работали украинские и западные специалисты. Про технологии, использованные при изготовлении варочного порядка и ЦКТ, можно буквально сказать – космические: их воплощали в жизнь на мощностях бывшего ракетно-космического завода. Для достойного обрамления таких технологий к проекту подключили дизайнеров. И это только начало истории AltBier Brewery, дальше будет – больше и мощнее! Журнал BEER Technologies первым побывал на новом производстве и готов делиться впечатлениями.

Новый завод AltBier расположен на территории в 4,5 гектара и имеет здания  общей площадью 5500 квадратных метров (из числа которых представленными мощностями не занята пока и десятая часть). Помещение подготовлено с учетом всех требований пищевого производства, оснащено проточно-вытяжной системой и системой кондиционирования, обязательна обработка поверхностей ультрафиолетом. Пол облицован химически-стойкой плиткой с использованием эпоксидной затирки, которая «не боится» щелочных и кислотных средств. Результат: продление жизни здания и, главное, чистота.

Симбиоз европейского опыта и украинского качества

Оборудование AltBier Brewery  спроектировано и произведено харьковской компанией «Проммонтаж-04». Варочный порядок здесь – настоящее произведение инженерной мысли и технического дизайна. Пятипосудный агрегат состоит из заторного котла, фильтр-чана, сусло-варочного котла, суслосборника и вирпула. Для качества и чистоты процессов выполнена система жесткой обвязки.

Полуавтоматический трехкубовый варочник позволяет сделать до 4 варок в сутки. Предусмотрена техническая возможность перевода оборудования полностью в автоматический режим, когда заводу потребуется увеличить мощности. Автоматизация позволит производить 7 варок в сутки и выпускать 1000 тонн пива в месяц. Рядом подготовлено место под такой же варочный порядок, который позволит увеличить мощности до 2 000 тонн.

В ферментационном цеху установлены 12 ЦКТ объемом 6 тонн каждый, к весне планируется втрое увеличить их количество, все подготовительные работы для этого выполнены. Благодаря правильной обработке внутренних поверхностей пиво осветляется быстрее и лучше, чем в танках чешских производителей. В перспективе цех будет расширяться. Подробнее о технологиях – читайте в полной версии статьи в журнале BEER Technologies №3-4, 2019.

Новое оборудование позволяет варить пиво разными способами. Как и в других пивоварнях AltBier, здесь поддерживают чешские традиции – варят отварочным и двухотварочным способом. Брожение и дображивание проводится в разных емкостях. Также пивовары идут в ногу со временем, используя инфузию или настоечный способ. Нужная рецептура и процесс подбираются в зависимости от выбранного сорта.

С ростом мощностей расширяется и парк оборудования AltBier

Интересное решение разработано для дробления солода: сырье из двухвальцевой дробилки ссыпается в бункер, размещенный прямо над заторным котлом, на втором этаже. Пивовару достаточно просто открыть заслонку. Солод используется преимущественно немецкий, меньше белорусский, однако AltBier открыт и для украинских поставщиков.

На заводе есть собственная скважина, согласно исследованиям, вода в ней достаточно высокого качества. Для сохранения живых генераций дрожжей предусмотрены дрожжанки. В Altbier планируют разводить дрожжи и выводить собственный штамм. Это позволит сделать собственная лаборатория, которую сейчас доукомплектовывают.

Дополнительное оборудование, которого нет в ресторанных пивоварнях бренда – это кегбой  и сепаратор.

– Сепарация помогает нам сохранять пиво дольше, гарантировать качество, улучшить систему налива, так как дрожжи уже не будут выпадать в осадок в бутылке и смущать покупателя. Выбрали сепаратор компании GEA, потому что это – всеми признанное немецкое качество, а также у компании есть отличный сервис в Украине, – рассказывает главный пивовар AltBier Brewery Татьяна  ВОЛЫНСКАЯ.

На заводе установлены две отдельные линии розлива – в бутылку и в кег. Пока тестируются небольшие, полуавтоматические. В будущем возможен розлив в банку. Интересна установка для розлива в кег  – кегбой производства днепровской компании Veres Group.

На повестке дня –  научиться продавать

По словам генерального директора Семьи AltBier  Сергея КОВАЛЕНКО, в планах бренда – параллельно с постепенным увеличением мощностей расширять собственную сеть сбыта и выходить за ее пределы:

– Продажи на уровне 400 тонн в месяц для нас понятны. Мы развиваем собственную торговую сеть, которая продает порядка 150 тонн пива, откроем еще минимум 10 стрит-фудов, один большой ресторан и один паб. Увеличим свое потребление  до 170-180 тонн. Также мы входим со своим пивом в супермаркеты Харькова, в рестораны.

 

31 Окт. 2019

 

Украина. Altbier запустил новый пивоваренный завод в Харькове

">

Sorry. No data so far.

Реклама

Фильтр для пива

gea

gea

marketing1

Темы статей
Счетчики


Для пресс-службы