В 2000 году проект демократического пивного ресторана в России мог заинтересовать только самого рискованного инвестора: советские пивные надолго дискредитировали формат в глазах жителей РФ. Однако, спустя 6 лет пивные превратились в самый востребованный ресторанный формат в столице.

По информации российского издания «Бизнес», эксперты объясняют всплеск интереса к пивным ресторанам их универсальностью: потребители получают одну из самых бюджетных концепций, рестораторы — формат, с которым можно осваивать спальные районы.

«Пивные рестораны сегодня популярны настолько, что рестораторы зачастую вешают вывеску «Пивной ресторан», даже если он таковым по концепции не является. Знают: это гарантирует приток клиентов», — говорит аналитик ИК «Финам» Владислав Кочетков. По его оценкам, только профильных пивных баров (площадь до 150 кв. м) и ресторанов (от 200 кв. м) в Москве не менее 600. «Но и это как минимум вдвое меньше, чем в европейских столицах», — отмечает аналитик.

Эксперты называют высокий спрос на пивные заведения закономерным. «Москва идет вслед за Европой — от питья на кухне москвичи переходят к потреблению пива в комфортных местах. В пивных странах Европы пивные рестораны — один из основных форматов общепита. Например, в Чехии и ФРГ через HoReCa (отели, рестораны, кафе) продается до 90% всего потребляемого пива, в Бельгии или Англии — до 80%», — говорит менеджер одной из ресторанных сетей.