Международная конференция ZIP Brew World 2010
С 15 по 17 октября в Донецке на «Юзовской пивоварне» состоялась I Международная конференция ZIP Brew World. В мероприятии участвовали эксперты пивоваренного дела из Европы и стран СНГ.

По словам главы компании ZIP Technologies Ласло Тотха, конференция Zip Brew World – это своеобразная дань уважения партнерам компании. «В 90-х годах мы поняли, что люди в СССР являются потенциальными клиентами маленьких пивоварен, которые уже столетиями существуют в Европе, но которых нет на постсоветском пространстве. Поэтому мы начали делать оборудование именно для этих территорий», – отметил он.На сегодняшний день компания ZIP Technologies производит более 50 образцов пивоваренного оборудования, хотя начинала только с двух.Также на мероприятии поднимались следующие важные для пивоваров темы:
— чистая культура дрожжей: из лаборатории – в процесс брожения;
— влияние качества солода на качество конечного продукта;
— тeхнологические рекомендации для контроля;
— изготовление пшеничного пива;
— исторический обзор бельгийского пива;
— практические советы для варки уникального пива.

Основатель ресторана-пивоварни «Юзовская пивоварня» Василий Микулин отметил, что, несмотря на то, что этот семинар имеет закрытый характер, его цель – дать новый толчок к развитию частного пивоварения. Он уверен, что пиво может и должно быть искусством: «У нас большинство людей потребляют пиво из бутылок. Но есть все же процент потребителей, готовых потреблять более качественный и натуральный продукт. У нас пока очень мало подобных пивоварен, а на этой конференции выступили лучшие мировые специалисты. Поэтому есть надежда, что они смогут популяризировать среди бизнесменов этот вид предпринимательства».

Уникальность данного мероприятия заключалась еще и в том, что Донецк посетил самый известный в мире пивовар Вольфганг Кунце, автор книги «Технология солода и пива», которая является основным информационным источником в области пивоварения. На сегодняшний день количество проданных экземпляров составляет более 40 тысяч, книга стала стандартным учебником на пивзаводах. Он провел для участников конференции несколько семинаров по истории развития процесса осветления сусла и посвятил часовую лекцию теме «Проблемы во время затирания».

Помимо этого участники конференции могли ознакомиться с разработками Берлинского научно- исследовательского института пивоварения и прослушать доклады таких специалистов, как доктор Михаил Воетц, начальник биологической лаборатории, и доктор Роланд Фольз, руководитель отдела BBSA (технологический отдел). Их выступления были посвящены влиянию биологии дрожжей на производство и на продукт, микробиологической аналитике на производстве пива и проблемам использования несоложеных материалов.

 Участники конференции могли не только прослушать семинары, но и пообщаться с докладчиками, а также получить консультации и обсудить вопросы технологии, пивоварения, микробиологии и оборудования со специалистами компании ZIP Technologies.

По словам организаторов, компания ZIP Technologies намерена сделать данную конференцию ежегодной.

Добавить комментарий