ПРОГРАММА (предварительная) IX Международного Форума пивоваров и рестораторов
8-9 апреля 2020
Загородный гостинично-ресторанный комплекс «трипольской солнце»
(г. Киев, Украина.)
8 апреля
08:00 — 9:00
Регистрация участников. Кофе-брейк.
Работает стенд по подписке журналов Beer Technologies и «Напитки. Технологии и Инновации ».
Запись участников секции шеф-поваров (до 20 чел.)
Запись участников work-shop от Йиндржиха Хейна на 9.04.20
Запись участников бизнес-тура 9.04.20
Работает видео-хаб: запись интервью, комментариев и т.д.
09:00 — 17:00
Выставка-презентация оборудования, технологий и материалов для крафтовой пивоварения.
Работает аналитический стенд компании «Донау Лаб Украины» с экспресс-анализа качества пива (анализ проводится конфиденциально).
12.00 — 13.30
Работают столы переговоров с представителями торговых и ресторанных сетей, дистрибьюторов пива.
12:00 — 16:00
Презентация продукции от фуд-партнеров Форума: мясные изделия, сыры, чипсы, всевозможные вкусности.
09:00 — 9:25
Открытие Форума. Поздравление от организаторов и партнеров
Екатерина Конева, Надежда ЯЩУК, основатели медиа-группы «Технологии и Инновации», организаторы Международного Форума пивоваров и рестораторов и Дегустационного конкурса East European Beer Award;
• Юрий Семенов, основатель Киевской Пивной Лиги, соорганизатор Дегустационного конкус East European Beer Award;
• Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины» — Главный Лабораторный партнер;
• Галина ЛОСЕВА, генеральный директор гостинично-ресторанного комплекса «Трипольский солнце».
• Максим УРАКИН, коммерческий директор Интерфакс-Украина — Генеральный Информационный партнер
• Андрей Медуха, руководитель отдела алкогольного рынка компании «Партнер Декор».
09:30 — 10:30
ФОРУМ АКТУАЛЬНЫЙ . Модератор — Екатерина Конева, организатор Форума пивоваров рестораторов, шеф-редактор медиа-группы «Технологии и Инновации»
«Пивоварня от« а »до« я ». Законодательно-нормативное обеспечение деятельности пивоваренного производства, в т.ч. изменения, которые произошли в 2019 гг. ». — Сергей Верланов, председатель Государственной налоговой службы Украины.
Ответы на вопросы.
«Крафтовое пиво, торговая марка, географическое указание: новые нормы и новые возможности».
— Инна ШАТОВА, заместитель начальника управления промышленной собственности департамента интеллектуальной собственности Минэкономики Украины;
— Вероника БЕРЕЗАНСКАЯ, начальник отдела рекламы и связей с общественностью «Пахаренко и партнеры», председатель комиссии по вопросам интеллектуальной собственности ICC Ukraine.
Обсуждение
10: 30- 13:30
Технологический форум «Технологии и инновации: акцент на автоматизации и диджитализации»
Модератор — Валентина Микусевич, эксперт по качеству пива.
«Украинский хмель Европа уже ждет. А Украина? ». Татьяна Халимон, президент Ассоциации хмелеводов Украины, основатель компании «Хмель Украины».
«Пивоваренный ячмень в Украине: проблемы и перспективы». — Владимир ГУДЗЕНКО, кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Мироновского института пшеницы им..В.М.Ремесла.
«Крафтовой пиво на больших пивоваренных производствах и ресторанных пивоварнях: преимущества и недостатки». —
Батл между руководителями одного из пивзаводов (уточняется) и пивоварни Альтбир (Сергей Коваленко, генеральный директор).
Тезисы:
• Зачем производить крафт на большом пивзаводе — или в ресторане;
• Восприятие крафтового пива массовым потребителем;
• Ограничение в производстве крафтового пива на крупном предприятии;
• Дополнительное оборудование для производства крафта — дополнительные возможности.
«Дрожжи в пиве и в сидре. Как управлять процессами? » — Богдан Демченко, представитель компании «Солод Украины», ТМ Fermentis.
«Безалкогольное пиво. Стандарты качества ». — Константин КОРОЛЮК, ученый, представитель пивоварни «Жилянская» (Киев).
«От 2 месяцев и дольше. Как стабилизировать пиво с помощью оборудования для розлива. По опыту практического пивовара ». — Сергей КОВТУНЕНКО, пивовар, аналитик отрасли.
Обсуждения.
«Солод и только солод: формирует аромат, создает текстуру, придает питкости. Лайфхак от первой в мире зеленой солодовни ». — Представитель компании Castle Malting (Бельгия).
«Новые технологические приемы для качественного пива». — Юрий ВОЙТЮК, представитель компании GEA-Украина.
«Лаборатория на пивоварне от мини до современной высокотехнологичной». — Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины».
12: 30- 13:00
Дискуссия «Варим пиво со вкусами: фрукты, ягоды, травы, пряности. Прежде всего — это: надежное оборудование, правильная водоподготовка, отобранный хмель, специальный солод или … вкус и профессионализм пивовара? ».
В дискуссии принимают участие:
— Андрей пушка, представитель компании ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH (Германия),
— Николай Михайлов, директор компании «Хмель Украины» (Житомир)
— Сергей Назаренко, главный технолог компании «ЮНИТЕК» (Украина)
— Виктор Ващук, главный пивовар ALTBIER New Craft Story (Харьков)
— Клара Гутникова, основательница Одесской Частной пивоварни.
«Сравнение варочных порядков при выборе пивоварни и планировании производительности производства: акцент на технологичность». — Роман Мельник, представитель компании SST (Львов)
13:30 — 14:50
Обед
Презентация сыров, рыбы, морепродуктов и др. продукции от фуд-партнеров.
Презентация пива и сидров от партнеров Форума — Украинский и зарубежных пивоварен.
Презентация виски и медовых напитков от партнеров — Ukrainian Craft Diastillers Association и Гильдии медоваров Украины.
14:50 — 15:00
Презентация книги «История пива в комиксах» от Ланы рассветной
15:00 — 16:00
ФОРУМ ВИСКИ
Модератор — Иван Бачурин, президент Ассоциации сомелье Украины.
«Тайна элитного напитка: в чем секрет популярности?». — Иван Бачурин, бренд посол компании Moët Hennessy, эксперт по виски.
«Крафт дистилляты в Украине и мире. Законодательные подходы и перспективы для производства ». — Валентина Попова, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий, академик Украинской технологической академии, международный эксперт-дегустатор крепкого алкоголя;
Обсуждение:
— Пшемысль Брожу, «Кант» (Ровно),
— Василий КОЖАН, «Beer House» (Полтава),
— Сергей Шевырев, эксперт рынка крепких напитков (Украина).
16:00 — 16:30
ФОРУМ шеф-повара пивного ресторана и пабов.
Модератор — Галина ЛОСЕВА, генеральный директор загородного комплекса «Трипольское солнце», член правления «Украинской Кулинарного союза», член Всемирной ассоциации кулинаров всех континентов (WACS), лауреат международных кулинарных конкурсов в разных странах мира, судья международного класса.
16: 30- 18:00
Выступление-презентация
Практическое занятие: приготовления изысканных блюд к разным стилям пива на кухонном производстве «Трипольского солнца». Дегустация блюд — на пиру в честь победителей Дегустационного конкурса пива East European Beer Award.
16: 30- 16:40
TAPI: продолжаем тему «Креатив и пиво — две стороны одной медали». — Вячеслав Шиш, представитель компании TAPI (Италия)
16:40 — 18:00
ФОРУМ ТОРГОВЛИ И МАРКЕТИНГА «Лучшее пиво — то, которое продается! ..»
Спикеры:
— Ольга ЕРМОЛКЕВИЧ, представитель компании — импортера пива AMKA (Польша), об экспорте украинского пива и требования к продукту со стороны иностранных компаний;
— Денис Халупенко, основатель компании «Курень», владелец торговой сети по продаже вина и пива (Херсонская обл.), О сочетании двух напитков-конкурентов на одной полке;
— Сергей РАДЧЕНКО, менеджер пивоварни «Ред Кэт» (Харьков), о том, как легенда работает на бренд;
— Евгений Биличенко, основатель пивоварни «Черт» (Киев), о креативном маркетинге как инструменте продаж пива;
— Сергей Гойко, главный пивовар ресторана-пивоварни «Пивная дума» (Киев), о формировании ассортимента и секреты любви потребителей.
«Проект« Украинский пэт-тег ». — Виктор ВОЛИВЕЦЬКИЙ, директор «Емсити Компани» (Украина).
18:00 — 18:30
Подведение итогов Форума пивоваров и рестораторов.
Заключительное слово от организаторов: Екатерина КОНЕВА, Надежда ЯЩУК — основатели информационно-издательского проекта «ТЕХНОЛОГИИ и Инновации».
Фотосессия у бренд-волу.
20:00 — 23:00
Торжественная церемония награждения победителей Дегустационного конкурса East European Beer Award 2020.
Вечерний фуршет с презентацией пива и сидра от победителей и финалистов Конкурса.
9 апреля
11:00 — 17:00
На все мероприятия 9 апреля — регистрация и оплата дополнительно:
А. Пивной тур (посещение лучших крафтовых пивоварен и пабов Киевщины с презентацией оборудования, технологий производства и продаж пива, дегустацией блюд пивной кухни и фирменного пива).
Приглашаются партнеры для проведения Пивного тура!
В. коллаборационных варка пива на пивзаводе или пивоварни.
Приглашаются партнеры для проведеня коллаборацийнои варки пива!
10: 00-16: 00
С Ворк-шоп для пивоваров «Сенсорный анализ и дефекты пива» от европейского эксперта по пивоварения Ирджи Хейна (Чехия). Стоимость 100 евро.
Место проведения — «Трипольское солнце».