Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo
Top-статьи
Журналы

4-2019

Философия Дмитрия Некрасова – о прошлом, настоящем и будущем украинского пивоварения

Встреча с Дмитрием Некрасовым всегда превращается в курс-тренинг: «Введение в пивоваренный бизнес». Наш собеседник – умный «играющий тренер», человек, которого называют крестным отцом украинского крафта. За его плечами опыт десятка успешных проектов. Дмитрий рассказал нам о крафтовом пиве в Украине, о рыночных циклах, о специфике работы с розницей и HoReCa, об объединении украинских пивоваров и, конечно, о том, как развивается его собственная пивоварня First Dnipro Brewery.

Рынок импортного пива в России: обзор и база данных

Рынок импортного пива быстро растет и меняется. Но если в предыдущие годы он расширялся за счет многообразия марок, то в 2019 году особенно выросли крупные и доступные бренды из TOP-10. Похоже, сам факт происхождения марки из стран дальнего зарубежья, даже при его малой известности, но сравнительно низкой цене и хорошей дистрибуции обеспечивает миллионы литров продаж на территории России. Среди дистрибуторов далеко вперед вырвалась AB InBev Efes, но также усилилась роль «Балтики» и поставщиков второго эшелона. Взлет немецких брендов сопровождался стагнацией импорта из других традиционных пивных регионов (и Беларуси), зато выросли поставки из Мексики, Литвы и стран Азии.

Использование предметов культуры или искусства в пивном бизнесе – правовые нормы и ограничения для товарных знаков

Каждый из производителей пива - от международных компаний до мелких частных пивоварен - разрабатывает уникальные обозначения и дизайн для сортов и торговых марок, стараясь сделать их аутентичными и узнаваемыми для потребителей.

3-2019

Россия: позиции пивоваренных компаний

В обзоре анализируются промежуточные итоги работы пивоваренных компаний за первую половину 2019 года. За скромным ростом отрасли скрыты довольно динамичные изменения. «Балтика» проходит очередной этап сокращения продаж и доли рынка, которые у нее отобрал AB InBev Efes. За счет ценовой конкуренции и расширения присутствия в сетях компания №2. приблизилась к позиции лидера. Параллельно продолжился рост продаж российского подразделения Heineken, которое утяжеляет премиальную составляющую портфеля. Тренд премиализации рынка также поддержали импортные бренды. Среди федеральных игроков преуспели «МПК» и «Завод Трехсосенский». Продолжила сокращаться доля рынка независимых предприятий регионального масштаба и «Очаково», которых теснят лидеры рынка на их же конкурентном поле.

Рынок пива Украины 2019: компании и бренды

В 2019 году производство и рынок пива продолжили колебаться около нулевой отметки. Но завершившийся сезон был удачным для пивоваров с точки зрения рентабельности продаж. Ценовой микс улучшился вследствие быстрой общей премиализации рынка, а также ее частного аспекта – роста продаж импортного пива. По итогам сезона значительно улучшила свои позиции AB InBev Efes. Оказалось, что потребители не забыли бренды Efes, которые вынужденно исчезли с рынка, но в 2019 году начинали быстро возвращать утраченное. На фоне стагнирующего рынка это означало сокращение продаж других компаний, прежде всего Carlsberg Group, которая была четыре года назад основным бенефициаром ухода Efes. «ППБ» оказалась устойчивее к брендинговой активности конкурента, а «Оболонь» сохранила прежние объемы и уже безусловно доминирует в экономичном сегменте рынка. Рост доли независимых производителей был заслугой ведущих крафтовых пивоварен, которые пока имеют небольшой рыночный вес, но быстро набирают силу.

Пивоваренная отрасль Казахстана 2019

В первой половине 2019 года позитивную динамику отрасли поддержало большинство пивоваров Казахстана. Но заметно нарастили производство и продажи компании второго эшелона, а не два транснациональных лидера. Продолжали расти доли рынка разливного пива и доля алюминиевой банки, которая быстро замещает стеклобутылку. Ценовая сегментация рынка оставалась стабильной, несмотря на существенное повышение розничных цен и колебания долей брендов, при этом границы сегментов стали более размыты. Основными событиями в отрасли стали: анонсированная ревизия акцизной политики в отношении пива, запуск бренда BeerKhan в сегменте крепкого пива, и главное - приобретение компанией «Арасан» активов «Шымкентпива».

Зовсак

Украина. Опубликована программа IX Международного Форума пивоваров и рестораторов, 8-9 апреля

ПРОГРАММА (предварительная) IX Международного Форума пивоваров и рестораторов

8-9 апреля 2020
Загородный гостинично-ресторанный комплекс «трипольской солнце»
(г. Киев, Украина.)

8 апреля

08:00 - 9:00
Регистрация участников. Кофе-брейк.

Работает стенд по подписке журналов Beer Technologies и «Напитки. Технологии и Инновации ».

Запись участников секции шеф-поваров (до 20 чел.)

Запись участников work-shop от Йиндржиха Хейна на 9.04.20

Запись участников бизнес-тура 9.04.20

Работает видео-хаб: запись интервью, комментариев и т.д.

09:00 - 17:00
Выставка-презентация оборудования, технологий и материалов для крафтовой пивоварения.

Работает аналитический стенд компании «Донау Лаб Украины» с экспресс-анализа качества пива (анализ проводится конфиденциально).

12.00 - 13.30
Работают столы переговоров с представителями торговых и ресторанных сетей, дистрибьюторов пива.

12:00 - 16:00
Презентация продукции от фуд-партнеров Форума: мясные изделия, сыры, чипсы, всевозможные вкусности.

09:00 - 9:25
Открытие Форума. Поздравление от организаторов и партнеров

Екатерина Конева, Надежда ЯЩУК, основатели медиа-группы «Технологии и Инновации», организаторы Международного Форума пивоваров и рестораторов и Дегустационного конкурса East European Beer Award;
• Юрий Семенов, основатель Киевской Пивной Лиги, соорганизатор Дегустационного конкус East European Beer Award;
• Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины» - Главный Лабораторный партнер;
• Галина ЛОСЕВА, генеральный директор гостинично-ресторанного комплекса «Трипольский солнце».
• Максим УРАКИН, коммерческий директор Интерфакс-Украина - Генеральный Информационный партнер
• Андрей Медуха, руководитель отдела алкогольного рынка компании «Партнер Декор».

09:30 - 10:30
ФОРУМ АКТУАЛЬНЫЙ . Модератор - Екатерина Конева, организатор Форума пивоваров рестораторов, шеф-редактор медиа-группы «Технологии и Инновации»

«Пивоварня от« а »до« я ». Законодательно-нормативное обеспечение деятельности пивоваренного производства, в т.ч. изменения, которые произошли в 2019 гг. ». - Сергей Верланов, председатель Государственной налоговой службы Украины.

Ответы на вопросы.

«Крафтовое пиво, торговая марка, географическое указание: новые нормы и новые возможности».
- Инна ШАТОВА, заместитель начальника управления промышленной собственности департамента интеллектуальной собственности Минэкономики Украины;
- Вероника БЕРЕЗАНСКАЯ, начальник отдела рекламы и связей с общественностью «Пахаренко и партнеры», председатель комиссии по вопросам интеллектуальной собственности ICC Ukraine.

Обсуждение

10: 30- 13:30
Технологический форум «Технологии и инновации: акцент на автоматизации и диджитализации»

Модератор - Валентина Микусевич, эксперт по качеству пива.

«Украинский хмель Европа уже ждет. А Украина? ». Татьяна Халимон, президент Ассоциации хмелеводов Украины, основатель компании «Хмель Украины».

«Пивоваренный ячмень в Украине: проблемы и перспективы». - Владимир ГУДЗЕНКО, кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Мироновского института пшеницы им..В.М.Ремесла.

«Крафтовой пиво на больших пивоваренных производствах и ресторанных пивоварнях: преимущества и недостатки». -
Батл между руководителями одного из пивзаводов (уточняется) и пивоварни Альтбир (Сергей Коваленко, генеральный директор).

Тезисы:
• Зачем производить крафт на большом пивзаводе - или в ресторане;
• Восприятие крафтового пива массовым потребителем;
• Ограничение в производстве крафтового пива на крупном предприятии;
• Дополнительное оборудование для производства крафта - дополнительные возможности.

«Дрожжи в пиве и в сидре. Как управлять процессами? » - Богдан Демченко, представитель компании «Солод Украины», ТМ Fermentis.

«Безалкогольное пиво. Стандарты качества ». - Константин КОРОЛЮК, ученый, представитель пивоварни «Жилянская» (Киев).

«От 2 месяцев и дольше. Как стабилизировать пиво с помощью оборудования для розлива. По опыту практического пивовара ». - Сергей КОВТУНЕНКО, пивовар, аналитик отрасли.

Обсуждения.

«Солод и только солод: формирует аромат, создает текстуру, придает питкости. Лайфхак от первой в мире зеленой солодовни ». - Представитель компании Castle Malting (Бельгия).

«Новые технологические приемы для качественного пива». - Юрий ВОЙТЮК, представитель компании GEA-Украина.

«Лаборатория на пивоварне от мини до современной высокотехнологичной». - Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины».

12: 30- 13:00
Дискуссия «Варим пиво со вкусами: фрукты, ягоды, травы, пряности. Прежде всего - это: надежное оборудование, правильная водоподготовка, отобранный хмель, специальный солод или ... вкус и профессионализм пивовара? ».

В дискуссии принимают участие:
- Андрей пушка, представитель компании ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH (Германия),
- Николай Михайлов, директор компании «Хмель Украины» (Житомир)
- Сергей Назаренко, главный технолог компании «ЮНИТЕК» (Украина)
- Виктор Ващук, главный пивовар ALTBIER New Craft Story (Харьков)
- Клара Гутникова, основательница Одесской Частной пивоварни.

«Сравнение варочных порядков при выборе пивоварни и планировании производительности производства: акцент на технологичность». - Роман Мельник, представитель компании SST (Львов)

13:30 - 14:50   
Обед

Презентация сыров, рыбы, морепродуктов и др. продукции от фуд-партнеров.

Презентация пива и сидров от партнеров Форума - Украинский и зарубежных пивоварен.

Презентация виски и медовых напитков от партнеров - Ukrainian Craft Diastillers Association и Гильдии медоваров Украины.

14:50 - 15:00
Презентация книги «История пива в комиксах» от Ланы рассветной

15:00 - 16:00
ФОРУМ ВИСКИ

Модератор - Иван Бачурин, президент Ассоциации сомелье Украины.

«Тайна элитного напитка: в чем секрет популярности?». - Иван Бачурин, бренд посол компании Moët Hennessy, эксперт по виски.

«Крафт дистилляты в Украине и мире. Законодательные подходы и перспективы для производства ». - Валентина Попова, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий, академик Украинской технологической академии, международный эксперт-дегустатор крепкого алкоголя;

Обсуждение:
- Пшемысль Брожу, «Кант» (Ровно),
- Василий КОЖАН, «Beer House» (Полтава),
- Сергей Шевырев, эксперт рынка крепких напитков (Украина).

16:00 - 16:30
ФОРУМ шеф-повара пивного ресторана и пабов.

Модератор - Галина ЛОСЕВА, генеральный директор загородного комплекса «Трипольское солнце», член правления «Украинской Кулинарного союза», член Всемирной ассоциации кулинаров всех континентов (WACS), лауреат международных кулинарных конкурсов в разных странах мира, судья международного класса.

16: 30- 18:00
Выступление-презентация

Практическое занятие: приготовления изысканных блюд к разным стилям пива на кухонном производстве «Трипольского солнца». Дегустация блюд - на пиру в честь победителей Дегустационного конкурса пива East European Beer Award.

16: 30- 16:40
TAPI: продолжаем тему «Креатив и пиво - две стороны одной медали». - Вячеслав Шиш, представитель компании TAPI (Италия)

16:40 - 18:00
ФОРУМ ТОРГОВЛИ И МАРКЕТИНГА «Лучшее пиво - то, которое продается! ..»

Спикеры:
- Ольга ЕРМОЛКЕВИЧ, представитель компании - импортера пива AMKA (Польша), об экспорте украинского пива и требования к продукту со стороны иностранных компаний;
- Денис Халупенко, основатель компании «Курень», владелец торговой сети по продаже вина и пива (Херсонская обл.), О сочетании двух напитков-конкурентов на одной полке;
- Сергей РАДЧЕНКО, менеджер пивоварни «Ред Кэт» (Харьков), о том, как легенда работает на бренд;
- Евгений Биличенко, основатель пивоварни «Черт» (Киев), о креативном маркетинге как инструменте продаж пива;
- Сергей Гойко, главный пивовар ресторана-пивоварни «Пивная дума» (Киев), о формировании ассортимента и секреты любви потребителей.

«Проект« Украинский пэт-тег ». - Виктор ВОЛИВЕЦЬКИЙ, директор «Емсити Компани» (Украина).

18:00 - 18:30
Подведение итогов Форума пивоваров и рестораторов.

Заключительное слово от организаторов: Екатерина КОНЕВА, Надежда ЯЩУК - основатели информационно-издательского проекта «ТЕХНОЛОГИИ и Инновации».

Фотосессия у бренд-волу.

20:00 - 23:00
Торжественная церемония награждения победителей Дегустационного конкурса East European Beer Award 2020.

Вечерний фуршет с презентацией пива и сидра от победителей и финалистов Конкурса.

9 апреля

11:00 - 17:00
На все мероприятия 9 апреля - регистрация и оплата дополнительно:

А. Пивной тур (посещение лучших крафтовых пивоварен и пабов Киевщины с презентацией оборудования, технологий производства и продаж пива, дегустацией блюд пивной кухни и фирменного пива).
Приглашаются партнеры для проведения Пивного тура!

В. коллаборационных варка пива на пивзаводе или пивоварни.
Приглашаются партнеры для проведеня коллаборацийнои варки пива!

10: 00-16: 00

С Ворк-шоп для пивоваров «Сенсорный анализ и дефекты пива» от европейского эксперта по пивоварения Ирджи Хейна (Чехия). Стоимость 100 евро.

Место проведения - «Трипольское солнце».


10 Март. 2020

 

Украина. Опубликована программа IX Международного Форума пивоваров и рестораторов, 8-9 апреля

">

Реклама
Yanberg ads

Beer Sochi

Фильтр для пива

gea

gea

rus-stat.com

Темы статей
Счетчики


Для пресс-службы