Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo
Top-статьи
Журналы

1-2020

«Каталог российских производителей пива 2020» включает 1285 предприятий – от крупных филиалов международных компаний, до совсем небольших ресторанных и крафтовых пивоварен.В этом издании количество пивоварен увеличилось на 171 производство относительно 2018 года (нами были исключены 155 и добавлены 326 пивоварен).С 2019 года ФНС начала открыто публиковать данные об акцизных отчислениях пивоваров (с задержкой на 1.5 года), которые можно перевести в пивной эквивалент для большей части производителей.В зависимости от объемов, мы ранжировали отчитавшихся пивоваров по 6 группам (см. рис). На одном конце производственного спектра находится 2/3 пивоварен с объемом выпуска менее 10 тыс. дал. Их доля составляет лишь 0.2% от общего объема производства пива. На другом конце – 6 федеральных групп с долей почти 80%. ...

4-2019

Философия Дмитрия Некрасова – о прошлом, настоящем и будущем украинского пивоварения

Встреча с Дмитрием Некрасовым всегда превращается в курс-тренинг: «Введение в пивоваренный бизнес». Наш собеседник – умный «играющий тренер», человек, которого называют крестным отцом украинского крафта. За его плечами опыт десятка успешных проектов. Дмитрий рассказал нам о крафтовом пиве в Украине, о рыночных циклах, о специфике работы с розницей и HoReCa, об объединении украинских пивоваров и, конечно, о том, как развивается его собственная пивоварня First Dnipro Brewery.

Рынок импортного пива в России: обзор и база данных

Рынок импортного пива быстро растет и меняется. Но если в предыдущие годы он расширялся за счет многообразия марок, то в 2019 году особенно выросли крупные и доступные бренды из TOP-10. Похоже, сам факт происхождения марки из стран дальнего зарубежья, даже при его малой известности, но сравнительно низкой цене и хорошей дистрибуции обеспечивает миллионы литров продаж на территории России. Среди дистрибуторов далеко вперед вырвалась AB InBev Efes, но также усилилась роль «Балтики» и поставщиков второго эшелона. Взлет немецких брендов сопровождался стагнацией импорта из других традиционных пивных регионов (и Беларуси), зато выросли поставки из Мексики, Литвы и стран Азии.

Использование предметов культуры или искусства в пивном бизнесе – правовые нормы и ограничения для товарных знаков

Каждый из производителей пива - от международных компаний до мелких частных пивоварен - разрабатывает уникальные обозначения и дизайн для сортов и торговых марок, стараясь сделать их аутентичными и узнаваемыми для потребителей.

Зовсак

Украина. Опубликована программа IX Международного Форума пивоваров и рестораторов, 8-9 апреля

ПРОГРАММА (предварительная) IX Международного Форума пивоваров и рестораторов

8-9 апреля 2020
Загородный гостинично-ресторанный комплекс «трипольской солнце»
(г. Киев, Украина.)

8 апреля

08:00 - 9:00
Регистрация участников. Кофе-брейк.

Работает стенд по подписке журналов Beer Technologies и «Напитки. Технологии и Инновации ».

Запись участников секции шеф-поваров (до 20 чел.)

Запись участников work-shop от Йиндржиха Хейна на 9.04.20

Запись участников бизнес-тура 9.04.20

Работает видео-хаб: запись интервью, комментариев и т.д.

09:00 - 17:00
Выставка-презентация оборудования, технологий и материалов для крафтовой пивоварения.

Работает аналитический стенд компании «Донау Лаб Украины» с экспресс-анализа качества пива (анализ проводится конфиденциально).

12.00 - 13.30
Работают столы переговоров с представителями торговых и ресторанных сетей, дистрибьюторов пива.

12:00 - 16:00
Презентация продукции от фуд-партнеров Форума: мясные изделия, сыры, чипсы, всевозможные вкусности.

09:00 - 9:25
Открытие Форума. Поздравление от организаторов и партнеров

Екатерина Конева, Надежда ЯЩУК, основатели медиа-группы «Технологии и Инновации», организаторы Международного Форума пивоваров и рестораторов и Дегустационного конкурса East European Beer Award;
• Юрий Семенов, основатель Киевской Пивной Лиги, соорганизатор Дегустационного конкус East European Beer Award;
• Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины» - Главный Лабораторный партнер;
• Галина ЛОСЕВА, генеральный директор гостинично-ресторанного комплекса «Трипольский солнце».
• Максим УРАКИН, коммерческий директор Интерфакс-Украина - Генеральный Информационный партнер
• Андрей Медуха, руководитель отдела алкогольного рынка компании «Партнер Декор».

09:30 - 10:30
ФОРУМ АКТУАЛЬНЫЙ . Модератор - Екатерина Конева, организатор Форума пивоваров рестораторов, шеф-редактор медиа-группы «Технологии и Инновации»

«Пивоварня от« а »до« я ». Законодательно-нормативное обеспечение деятельности пивоваренного производства, в т.ч. изменения, которые произошли в 2019 гг. ». - Сергей Верланов, председатель Государственной налоговой службы Украины.

Ответы на вопросы.

«Крафтовое пиво, торговая марка, географическое указание: новые нормы и новые возможности».
- Инна ШАТОВА, заместитель начальника управления промышленной собственности департамента интеллектуальной собственности Минэкономики Украины;
- Вероника БЕРЕЗАНСКАЯ, начальник отдела рекламы и связей с общественностью «Пахаренко и партнеры», председатель комиссии по вопросам интеллектуальной собственности ICC Ukraine.

Обсуждение

10: 30- 13:30
Технологический форум «Технологии и инновации: акцент на автоматизации и диджитализации»

Модератор - Валентина Микусевич, эксперт по качеству пива.

«Украинский хмель Европа уже ждет. А Украина? ». Татьяна Халимон, президент Ассоциации хмелеводов Украины, основатель компании «Хмель Украины».

«Пивоваренный ячмень в Украине: проблемы и перспективы». - Владимир ГУДЗЕНКО, кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Мироновского института пшеницы им..В.М.Ремесла.

«Крафтовой пиво на больших пивоваренных производствах и ресторанных пивоварнях: преимущества и недостатки». -
Батл между руководителями одного из пивзаводов (уточняется) и пивоварни Альтбир (Сергей Коваленко, генеральный директор).

Тезисы:
• Зачем производить крафт на большом пивзаводе - или в ресторане;
• Восприятие крафтового пива массовым потребителем;
• Ограничение в производстве крафтового пива на крупном предприятии;
• Дополнительное оборудование для производства крафта - дополнительные возможности.

«Дрожжи в пиве и в сидре. Как управлять процессами? » - Богдан Демченко, представитель компании «Солод Украины», ТМ Fermentis.

«Безалкогольное пиво. Стандарты качества ». - Константин КОРОЛЮК, ученый, представитель пивоварни «Жилянская» (Киев).

«От 2 месяцев и дольше. Как стабилизировать пиво с помощью оборудования для розлива. По опыту практического пивовара ». - Сергей КОВТУНЕНКО, пивовар, аналитик отрасли.

Обсуждения.

«Солод и только солод: формирует аромат, создает текстуру, придает питкости. Лайфхак от первой в мире зеленой солодовни ». - Представитель компании Castle Malting (Бельгия).

«Новые технологические приемы для качественного пива». - Юрий ВОЙТЮК, представитель компании GEA-Украина.

«Лаборатория на пивоварне от мини до современной высокотехнологичной». - Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины».

12: 30- 13:00
Дискуссия «Варим пиво со вкусами: фрукты, ягоды, травы, пряности. Прежде всего - это: надежное оборудование, правильная водоподготовка, отобранный хмель, специальный солод или ... вкус и профессионализм пивовара? ».

В дискуссии принимают участие:
- Андрей пушка, представитель компании ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH (Германия),
- Николай Михайлов, директор компании «Хмель Украины» (Житомир)
- Сергей Назаренко, главный технолог компании «ЮНИТЕК» (Украина)
- Виктор Ващук, главный пивовар ALTBIER New Craft Story (Харьков)
- Клара Гутникова, основательница Одесской Частной пивоварни.

«Сравнение варочных порядков при выборе пивоварни и планировании производительности производства: акцент на технологичность». - Роман Мельник, представитель компании SST (Львов)

13:30 - 14:50   
Обед

Презентация сыров, рыбы, морепродуктов и др. продукции от фуд-партнеров.

Презентация пива и сидров от партнеров Форума - Украинский и зарубежных пивоварен.

Презентация виски и медовых напитков от партнеров - Ukrainian Craft Diastillers Association и Гильдии медоваров Украины.

14:50 - 15:00
Презентация книги «История пива в комиксах» от Ланы рассветной

15:00 - 16:00
ФОРУМ ВИСКИ

Модератор - Иван Бачурин, президент Ассоциации сомелье Украины.

«Тайна элитного напитка: в чем секрет популярности?». - Иван Бачурин, бренд посол компании Moët Hennessy, эксперт по виски.

«Крафт дистилляты в Украине и мире. Законодательные подходы и перспективы для производства ». - Валентина Попова, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий, академик Украинской технологической академии, международный эксперт-дегустатор крепкого алкоголя;

Обсуждение:
- Пшемысль Брожу, «Кант» (Ровно),
- Василий КОЖАН, «Beer House» (Полтава),
- Сергей Шевырев, эксперт рынка крепких напитков (Украина).

16:00 - 16:30
ФОРУМ шеф-повара пивного ресторана и пабов.

Модератор - Галина ЛОСЕВА, генеральный директор загородного комплекса «Трипольское солнце», член правления «Украинской Кулинарного союза», член Всемирной ассоциации кулинаров всех континентов (WACS), лауреат международных кулинарных конкурсов в разных странах мира, судья международного класса.

16: 30- 18:00
Выступление-презентация

Практическое занятие: приготовления изысканных блюд к разным стилям пива на кухонном производстве «Трипольского солнца». Дегустация блюд - на пиру в честь победителей Дегустационного конкурса пива East European Beer Award.

16: 30- 16:40
TAPI: продолжаем тему «Креатив и пиво - две стороны одной медали». - Вячеслав Шиш, представитель компании TAPI (Италия)

16:40 - 18:00
ФОРУМ ТОРГОВЛИ И МАРКЕТИНГА «Лучшее пиво - то, которое продается! ..»

Спикеры:
- Ольга ЕРМОЛКЕВИЧ, представитель компании - импортера пива AMKA (Польша), об экспорте украинского пива и требования к продукту со стороны иностранных компаний;
- Денис Халупенко, основатель компании «Курень», владелец торговой сети по продаже вина и пива (Херсонская обл.), О сочетании двух напитков-конкурентов на одной полке;
- Сергей РАДЧЕНКО, менеджер пивоварни «Ред Кэт» (Харьков), о том, как легенда работает на бренд;
- Евгений Биличенко, основатель пивоварни «Черт» (Киев), о креативном маркетинге как инструменте продаж пива;
- Сергей Гойко, главный пивовар ресторана-пивоварни «Пивная дума» (Киев), о формировании ассортимента и секреты любви потребителей.

«Проект« Украинский пэт-тег ». - Виктор ВОЛИВЕЦЬКИЙ, директор «Емсити Компани» (Украина).

18:00 - 18:30
Подведение итогов Форума пивоваров и рестораторов.

Заключительное слово от организаторов: Екатерина КОНЕВА, Надежда ЯЩУК - основатели информационно-издательского проекта «ТЕХНОЛОГИИ и Инновации».

Фотосессия у бренд-волу.

20:00 - 23:00
Торжественная церемония награждения победителей Дегустационного конкурса East European Beer Award 2020.

Вечерний фуршет с презентацией пива и сидра от победителей и финалистов Конкурса.

9 апреля

11:00 - 17:00
На все мероприятия 9 апреля - регистрация и оплата дополнительно:

А. Пивной тур (посещение лучших крафтовых пивоварен и пабов Киевщины с презентацией оборудования, технологий производства и продаж пива, дегустацией блюд пивной кухни и фирменного пива).
Приглашаются партнеры для проведения Пивного тура!

В. коллаборационных варка пива на пивзаводе или пивоварни.
Приглашаются партнеры для проведеня коллаборацийнои варки пива!

10: 00-16: 00

С Ворк-шоп для пивоваров «Сенсорный анализ и дефекты пива» от европейского эксперта по пивоварения Ирджи Хейна (Чехия). Стоимость 100 евро.

Место проведения - «Трипольское солнце».


10 Март. 2020

 

Украина. Опубликована программа IX Международного Форума пивоваров и рестораторов, 8-9 апреля

">

Реклама
Beer Sochi

Фильтр для пива

gea

gea

rus-stat.com

Темы статей
Счетчики


Для пресс-службы