Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo
Top-статьи
Журналы

1-2020

«Каталог российских производителей пива 2020» включает 1285 предприятий – от крупных филиалов международных компаний, до совсем небольших ресторанных и крафтовых пивоварен.В этом издании количество пивоварен увеличилось на 171 производство относительно 2018 года (нами были исключены 155 и добавлены 326 пивоварен).С 2019 года ФНС начала открыто публиковать данные об акцизных отчислениях пивоваров (с задержкой на 1.5 года), которые можно перевести в пивной эквивалент для большей части производителей.В зависимости от объемов, мы ранжировали отчитавшихся пивоваров по 6 группам (см. рис). На одном конце производственного спектра находится 2/3 пивоварен с объемом выпуска менее 10 тыс. дал. Их доля составляет лишь 0.2% от общего объема производства пива. На другом конце – 6 федеральных групп с долей почти 80%. ...

4-2019

Философия Дмитрия Некрасова – о прошлом, настоящем и будущем украинского пивоварения

Встреча с Дмитрием Некрасовым всегда превращается в курс-тренинг: «Введение в пивоваренный бизнес». Наш собеседник – умный «играющий тренер», человек, которого называют крестным отцом украинского крафта. За его плечами опыт десятка успешных проектов. Дмитрий рассказал нам о крафтовом пиве в Украине, о рыночных циклах, о специфике работы с розницей и HoReCa, об объединении украинских пивоваров и, конечно, о том, как развивается его собственная пивоварня First Dnipro Brewery.

Рынок импортного пива в России: обзор и база данных

Рынок импортного пива быстро растет и меняется. Но если в предыдущие годы он расширялся за счет многообразия марок, то в 2019 году особенно выросли крупные и доступные бренды из TOP-10. Похоже, сам факт происхождения марки из стран дальнего зарубежья, даже при его малой известности, но сравнительно низкой цене и хорошей дистрибуции обеспечивает миллионы литров продаж на территории России. Среди дистрибуторов далеко вперед вырвалась AB InBev Efes, но также усилилась роль «Балтики» и поставщиков второго эшелона. Взлет немецких брендов сопровождался стагнацией импорта из других традиционных пивных регионов (и Беларуси), зато выросли поставки из Мексики, Литвы и стран Азии.

Использование предметов культуры или искусства в пивном бизнесе – правовые нормы и ограничения для товарных знаков

Каждый из производителей пива - от международных компаний до мелких частных пивоварен - разрабатывает уникальные обозначения и дизайн для сортов и торговых марок, стараясь сделать их аутентичными и узнаваемыми для потребителей.

Зовсак

Дегустационный конкурс пива возрождает Украину в статусе пивной страны

Конкурс East European Beer Award стал уникальным форматом для пивного рынка страны. Пивное соревнование в новой концепции, в сердце которого - другое пиво, качественное и творческое, - за свою недолгую историю смогло подвигнуть и вдохновить тысячи людей развивать крафтовое пивоварение Украины.

Еще в начале 2000-х такого понятия, как крафтовое пиво, в Украине даже не существовало, а в 2010-2014 годах на всей территории страны мини-пивоварни можно было пересчитать по пальцам одной руки. Еще был жив и активен в головах потребителей миф о порошковом пиве, затем - о живом. Ситуация кардинально изменилась, когда пивные энтузиасты начали объединяться в крафтовое движение, чему активно способствовал первый независимый и открытый Дегустационный конкурс пива, основанный в 2016 году. Буквально за несколько лет из одиночных пивоварен, разбросанных на карте страны, образовался мощный движение, количество крафтовых производств возросло в разы - сегодня их более 130, и каждый год создаются десятки новых. Одновременно это стимулирует и пивзаводы-гиганты, которые представляли монополию на пивном рынке.
Стремительно растет интерес к профессии пивовара, которая десятки лет была неперспективной в Украине. Молодежь и не только молодежь, но и люди среднего возраста мечтают овладеть - и овладевают! - этим искусством и наукой одновременно. В Киеве, Харькове, Львове созданы школы и курсы, на которых преподают известные пивовары, действуют школы, академии и курсы профессиональных дегустаторов пива. В каждом крупном городе при пивоварнях и ресторанах-пивоварнях проводятся образовательные мероприятия по производству пива, его стилевому разнообразию, потребительской дегустации, фудпейринга.
И если о крафтовой революции в Украине специалисты уже не говорят, то среди потребителей крафтовая революция только начинается. Усилиями организаторов, участников и пивных судей Дегустационного конкурса пива ЕЕВА удалось за несколько лет пройти путь, который американские крафтовикы преодолевали десятки лет. Классификация пива «светлое, полутемное и темное» давно не отвечала всему многообразию ремесленного пива. Поэтому Конкурс начался с 11 категорий - стилей пива, расширяя и углубляя этот перечень с каждым годом. На третьем East European Beer Award соревновались уже 80 пивоварен с 342 образцами пива, а также сидра, в 15 категориях. ЕЕВА 2020 состоится уже в 20 категориях пива и сидра! Дегустации пройдут 11-12 марта, принимает гостинично-ресторанный комплекс «Айвенго». Церемония награждения - 8 апреля в ходе Форума пивоваров и рестораторов в Киеве, в загородном комплексе «Трипольское солнце».
Увеличение числа категорий - это развитие образованности не только пивоваров, но и потребителей. Организаторы успешно отошли от скупой советской классификации, ежегодно добавляя в категории Конкурса сорта, которые быстро становятся популярными и завоевывают рынок. Например, бешеную популярность среди пивоваров и потребителей на конкурсе 2019 продемонстрировали сидры, - в этом году они уже разделены на Sweet Cider, Dry Cider. Популярность Стаут и Портеров и понимание этих стилей потребителями отразились в разделении категории на Porter / Stout, Porter / Stout Special, Sweet Stout. Сорта Indian Pale Lager, Witbier, Weizenbier настолько полюбились потребителю и вошли в базовые линейки пивоварен, которые уже выделены в отдельные категории.
Интересно, что еще пару сезонов назад потребитель совершенно не понимал кислого пива, но развитие пивной культуры фестивалями, пивоварами, Конкурсом сделали невозможное - в 2018 году Sour / Wild впервые появляется на ЕЕВА, а уже на конкурсе 2019 набирает большое количество образцов, и пивоварня-победитель завоевывает золото с бешеным отрывом по баллам! И это яркий маркер быстрого развития не только мастерства пивоваров, но и культуры потребления пива.
Организует Конкурс и другие пивные мероприятия, объединяя отрасль, группа энтузиастов - единственный в Украине профессиональный журнал Beer Technologies и Всеукраинское объединение пивных сомелье Киевская Пивная Лига - консолидируя вокруг этой важной инициативы всех участников крафтовой революции страны и ее становления на пивной карте мира!


3 Фев. 2020

 

Дегустационный конкурс пива возрождает Украину в статусе пивной страны

">

Sorry. No data so far.

Реклама

Beer Sochi

Фильтр для пива

gea

rus-stat.com

Темы статей
Счетчики


Для пресс-службы