Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo
Top-статьи
Журналы

3-2019

Россия: позиции пивоваренных компаний

В обзоре анализируются промежуточные итоги работы пивоваренных компаний за первую половину 2019 года. За скромным ростом отрасли скрыты довольно динамичные изменения. «Балтика» проходит очередной этап сокращения продаж и доли рынка, которые у нее отобрал AB InBev Efes. За счет ценовой конкуренции и расширения присутствия в сетях компания №2. приблизилась к позиции лидера. Параллельно продолжился рост продаж российского подразделения Heineken, которое утяжеляет премиальную составляющую портфеля. Тренд премиализации рынка также поддержали импортные бренды. Среди федеральных игроков преуспели «МПК» и «Завод Трехсосенский». Продолжила сокращаться доля рынка независимых предприятий регионального масштаба и «Очаково», которых теснят лидеры рынка на их же конкурентном поле.

Рынок пива Украины 2019: компании и бренды

В 2019 году производство и рынок пива продолжили колебаться около нулевой отметки. Но завершившийся сезон был удачным для пивоваров с точки зрения рентабельности продаж. Ценовой микс улучшился вследствие быстрой общей премиализации рынка, а также ее частного аспекта – роста продаж импортного пива. По итогам сезона значительно улучшила свои позиции AB InBev Efes. Оказалось, что потребители не забыли бренды Efes, которые вынужденно исчезли с рынка, но в 2019 году начинали быстро возвращать утраченное. На фоне стагнирующего рынка это означало сокращение продаж других компаний, прежде всего Carlsberg Group, которая была четыре года назад основным бенефициаром ухода Efes. «ППБ» оказалась устойчивее к брендинговой активности конкурента, а «Оболонь» сохранила прежние объемы и уже безусловно доминирует в экономичном сегменте рынка. Рост доли независимых производителей был заслугой ведущих крафтовых пивоварен, которые пока имеют небольшой рыночный вес, но быстро набирают силу.

Пивоваренная отрасль Казахстана 2019

В первой половине 2019 года позитивную динамику отрасли поддержало большинство пивоваров Казахстана. Но заметно нарастили производство и продажи компании второго эшелона, а не два транснациональных лидера. Продолжали расти доли рынка разливного пива и доля алюминиевой банки, которая быстро замещает стеклобутылку. Ценовая сегментация рынка оставалась стабильной, несмотря на существенное повышение розничных цен и колебания долей брендов, при этом границы сегментов стали более размыты. Основными событиями в отрасли стали: анонсированная ревизия акцизной политики в отношении пива, запуск бренда BeerKhan в сегменте крепкого пива, и главное - приобретение компанией «Арасан» активов «Шымкентпива».

Зовсак

Украина. В Ровно прошел VIII Международный Форум пивоваров и рестораторов

Малому и среднему пивоваренному бизнесу – не просто быть, впереди – широкие горизонты. Именно это продемонстрировала Пивная неделя, стартовавшая 8-9 октября с III Дегустационного конкурса East European Beer Award, логично перейдя в Форум пивоваров и рестораторов 10-11 октября. Форум стал площадкой для встречи, знакомства и налаживания коммуникации между всеми звеньями пивоваренного бизнеса на пути к развитию всей отрасли и сопутствующих направлений. Традиционно организаторами события выступают информационно-издательский проект «Технологии и Инновации» и журнал BEER Technologies. Принимал более 200 участников Форума из Украины, Чехии, Дании, Словении, 80 пивоварен-участниц конкурса и 100 пивных судей гостинично-ресторанный комплекс «Айвенго».

Конкурс_основная

Поэтому 10-11 октября Ровно стал центром новейших технологий, подходов и концепций пивоварения и ресторанного дела. Осенний Форум 2019 года, по мнению большинства участников, состоялся на очень высоком уровне!
– На Форуме присутствовали пивовары, рестораторы, представители торговых сетей. Нас поддерживают представители компаний-производителей, представляющих новые технологии, что и является главной идеей нашего проекта: введение технологий и инноваций в производство, – отметила на открытии мероприятия основательница проекта «Технологии и Инновации» Катерина КОНЕВА. – Уже четвертый год мы работаем с вами, наблюдаем, как растет и развивается крафт Украины. Те, кто имел маленькие пивоварни, уже строят заводы, создают сети, и это очень радует. Вместе мы делаем большое дело, потому что переводим пиво в ранг элитного, изысканного напитка.
Основатель мини-пивоварни BEER HOUSE Василий КОЖАН отметил, что когда крафтовое пивоварение только зарождалось в стране, было всего несколько предприятий, мало кто понимал, куда двигаться и что делать. Сегодня же пивовары вместе с Форумом вышли на совершенно новый уровень, когда здесь формируются тенденции и на глазах растет качество продукта:
– Очень приятно, что этот Форум все же объединяет крафтовых пивоваров и пивзаводы, потому что есть чему нам друг у друга поучиться. Пивовары представляют хорошие крафтовые сорта пива, обмен опытом, и каждый тянется, движется вперед, а не замыкается в себе. Помню еще те времена, когда никто не хотел рассказать, показать, но потом пивовары стали откровенные и открытые, и начали активно двигаться вперед. Украина - это очень большая и мощная держава. И очень приятно, что крафтовое пивоварение набирает обороты. Каковы бы ни были трудности и законы, но за крафтовым пивоварением будущее!
Будущие вызовы пивоваренной отрасли
Мероприятие состоялось при поддержке Национального университета пищевых технологий и городской администрации Ровно. Депутат городского совета, директор пивзавода «Ривень» Марьян ГОДА обрисовал ситуацию отрасли пивоварения 2019 и вызовы ближайших лет:
– Если говорить о тенденциях развития пивоварения в целом в Украине, то рекордным был 2009 год, когда Украина выпустила 329 млн декалитров пива, и затем наблюдался постоянный спад. По прогнозам, в 2019 году страна выпустит 160 млн декалитров - это очень мало. Мы понимаем причины спада: негативные явления в целом в экономике, отток за границу продуктивного населения. В этом контексте, по моим данным, крафтовые пивоварни, которых насчитывается около 120 в Украине, выпустили 1,5 млн декалитров пива. Это 1% от общего объема. Считаю этот показатель положительным. Конечно, это не Америка, но два дня конкурса доказали, что лучше пиво в Украине - это пиво, выпущенное на крафтовых пивоварнях.
Среди вызовов, которые ждут пивоваренную отрасль, спикер отметил лобби в правительстве, в частности водочное, которое выступает против пивоваров, и пытается представить пиво как чрезвычайно вредный продукт. Сейчас в комитетах ВР рассматривается законопроект, который предложила Ассоциация хмелеводов Украины. Они ссылаются на адаптацию украинского законодательства к европейскому, что предусматривает использование 30%, а в дальнейшем 50% хмеля национального производства. Следующим вызовом может быть постановление ЕС, принятое в мае этого года, которое предусматривает уменьшение, а в дальнейшем полный запрет использования пластика. Другой законопроект, который рассматривается в Минфине, предусматривает использование акцизных марок для пива. Это, по мнению Марьяна Годы, влечет за собой существенные затраты на оборудование, технику, покупку акцизных марок и, в конечном итоге, пиво будет иметь абсолютно невзрачный вид.
Надо быть готовыми к тому, что крафтовые пивоварни в 2020 году должны пройти обследование и заключение на систему безопасности HACCP. Многие предприятия уже готовы, но лучше опередить события тем, кто этого еще не сделал.
Конечно, есть положительные явления. Готовится проект бюджета на 2020 год, в котором предполагается оставить ставки акцизного сбора на прошлогоднем уровне. Это будет 2,78 грн. По мнению экспертов, необходимо сформировать сотрудничество между мини-пивоварнями и индустриальными заводами, что предусматривает целый ряд вопросов и нюансов, и в первую очередь, нужно дифференцировать ставки акцизного сбора. Ставки, соответствующие размерам предприятий – крупных, средних и малых, позволят работать производителям в равных условиях, и вывести часть пивоваренного бизнеса из тени. Такая практика существует во всем мире, поэтому с соответствующей инициативой планируется выступить в ближайшее время.
Расставили точки над I: крафт – это инновации во всех аспектах
Технологический форум в этом году начался с определения понятия «крафтового пиво» в разных странах, и затем формулировки его для Украины. Отметим, дегустации конкурса East European Beer Award проводились по американской классификации, которая включает более 140 стилей. США выпускает 13,2% крафтового пива от всего объема производства пива. И крафтовой пивоварней, по определению независимой Brewers Association, является производство с объемами до 703 млн л в год, независимое (не более 25% акций могут принадлежать пивоваренным компаниям-гигантам), традиционное - основой пива должно быть солод, а все остальные компоненты только углублять вкус, улучшать и делать сложнее.
В Европе не подсчитывают количество крафтовой пивоварен, нет их ассоциации, предприятия просто работают над своим пивом ради творчества, а не получения выгоды. Отсюда нюансы условного обозначения пива, как крафта: инновационные подходы ко вкусу – необычные ингредиенты, локальные продажи, направленность на потребителей, которые способны оценить реальные особенности каждого сорта пива.
В Украине же крафтовое пиво составляет всего 1% от всего объема производства пива, который в прошлом году составил 163 млн декалитров. То есть украинцы находятся в начале пути, и для нас очень важны инновации, а фантазия может быть безгранична, резюмирует модератор секции - эксперт по качеству пива Валентина МИКУСЕВИЧ:
– Здесь стоит вспомнить еще баварский Закон о чистоте пива 1516, который позволял использовать в его производстве только солод, воду и хмель. А почему только это? Потому что больше ничего наука еще не знала, потому и ввели этот закон. Позже появляется обновленный закон, в котором разрешается использовать дрожжи, их только увидели под микроскопом. С 1987 года суд европейских обществ позволяет использовать в приготовлении пива все, что разрешено использовать в приготовлении пищи. После этого многие немецкие пивовары начали экспериментировать с компонентами. Единственное условие в крафтовом пивоварении каждой страны – основой должно быть солод. И главный вывод всего вышеупомянутого – важность использования инноваций, новых ингредиентов, и вы также не должны об этом забывать!
Какие инновации могут использовать сегодня украинские пивовары, чтобы шлифовать качество и вкус продукта, одновременно оптимизируя процессы, рассказали в свои выступлениях и демонстрировали на стендах компании-производители оборудования, технологий, сырья, а также ученые и практики отрасли.
Своим опытом поделился Николай ИВАЩИЩИН, основатель пивоварни «Волынский пивовар» – партнера Пивного тура и коллаборационной варки:
– Наша пивоварня создана в конце 2014 года. Много набили шишек, приобрели опыт, много делали ошибок, учились на них. Сейчас есть определенный багаж, чем делиться. Можно радоваться, что мы вышли на какой-то определенный уровень. И поняли, что очень важно внедрять инновации, иметь такое оборудование, на которое меньше влияет человеческий фактор. Чем больше оборудования будет автоматизировано, тем более упрощается задача и гарантируется, что все температурные режимы состоятся в срок, независимо от времени. Часто говорят о крафтовом пиве, что оно не повторяется, но это потому, что нет стабильности. По моему мнению, автоматизация – очень важный момент в пивоварении. И это также решение проблемы с нехваткой и недостаточной квалификацией кадров. Если говорить о кадрах: мы их учим, приглашаем европейских экспертов, которые приезжают к нам на 20-30 дней. Три года подряд минимум раз в год мы берем такой опыт. Также с нами работают отечественные специалисты из НУХТ. И это реально помогает!
Интересными и содержательными стали обзор рынка пива и солодовых напитков - об инновациях и трендах в категории от Натальи ЛОМНИЦКОЙ и Галины ПРИХОДЬКО ( «Дёлер Украина»); тема сепарации и стабильности, поднятая Юрием ВОЙТЮКОМ («ГЕА Украина») тема о преимуществах использования модулей Альфа Лаваль для крафтовых пивоварен, о которых рассказал Дмитрий МАРЧЕНКО. Все желающие имели уникальную возможность посетить workshop «Как определить дефекты в пиве?» от эксперта пивоварения из Чехии Ларисы ГАВЛИНОВОИ (JMhopsCZ s.r.o.): вокруг стола с опытными образцами яблоку негде было упасть! Не все пивовары имеют профильное образование, не у всех хватает времени отслеживать научные разработки, поэтому большой интерес вызвало и выступление «Дрожжи в пивоварении: подготовка к размножению, или Как приручить главного партнера пивовара?» Валентины КОШЕВОЙ, к.т.н., профессора НУХТ:
– Не за крупными предприятиями, а за крафтовыми пивоварнями будущее! Они выпускают небольшими партиями, часто могут менять технологию и рецептуру, авторское пиво выпускать. На большом предприятии этого позволить себе не могут, тем более экспериментировать. Крафтовики же могут выбирать любое нетрадиционное сырье для производства пива. И я очень рада, что здесь сегодня много моих выпускников, которые стали высококлассными специалистами! За этим будущее и я желаю всем пивоварам вдохновения!
В течение всего конференц-дня работала традиционная выставка оборудования, технологий, сырья, упаковки, розлива, укупорки и сопутствующих товаров. Свои продукты и решения, новые разработки на стендах и с трибуны представили компании-производители и импортеры: «ГЕА Украина», «Дёлер Украина», «Альфа Лаваль», «Partner Décor Ukraine», Hops Family, «Донау-Лаб Украины», «ЕМСИТИ Company», Atlas Brewery Design, «Европром», «Yudin Design», «Алфаинтерпласт», CASTLE MALTING, SST, ГЕБО бирмат, JMhopsCZ sro. Вкусностями, которые украсят любой ассортимент пивного магазина или бара, угощали фуд-партнеры ООО ПТП «Агропереработка», ООО Теплые моря, «Good Brewery», Beersnaks, ТМ ЭКО 777.
– Наша компания впервые участвует в Форуме, и я приятно удивлена тем, сколько молодых людей задействованы в новом направлении - крафтовом пивоварении и развитии отрасли. Пусть это маленькие компании, но они уверенно идут к своей цели. И как мы знаем, есть компании, которые начинали с гаражей, и достигли очень крутых высот. И очень отрадно, что в Украине организуют мероприятия такого формата! – делится впечатлениями Наталья Ломницкая, менеджер компании ООО «Дёлер Украина».
– Новые лица, люди очень интересуются новинками и технологиями. Видно, что с каждым Форумом они становятся более технологически грамотными. И я желаю пивоварам дальнейшего развития, их развитие – это и наше развитие, – отмечает Юрий Войтюк, менеджер по продажам «ГЕА Украина».
– Такие мероприятия, как Конкурс и Форум – это также стимул для молодых пивоваров, которые еще не заработали медалей. Это продвижение, толчок, мотивация, обмен опытом, общение, новые тренды. Могу сказать: отметим многое и для себя, что буду внедрять на своих предприятиях, – рассказывает Руслан ГОРОБЕЦ, директор компании Hops Family.
Новые бизнес-модели: франчайзинг, коллаборации, симбиоз различных направлений открывают пивоварению широкие возможности
Тематика конференц-дня охватила все звенья пивоваренного бизнеса – от идеи варить пиво к созданию собственной пивоварни, маркетингу и продажам. Интересная дискуссия о развитии украинского пивоварения и актуальные вопросы, которые предстоит решать, эксклюзивные выступления, например, от знаменитых дизайнеров и концепторов Братьев Юдиных на тему «Как сделать из пива бренд, а из паба – трендовое место». Опытом, как продавать на 100 кранов, поделился совладелец пивной торговой сети LITRA Сергея Бируля.
– На Форуме присутствовали пивовары, которые заинтересованы в сотрудничестве с нами, люди, которым интересно послушать о наших факапах, выводах. Предыдущие спикеры также рассказали много чего хорошего и правильного. Я поделился тем, как строилась сеть, как мы к этому шли. Сейчас собираемся предоставлять франшизу, движемся по абсолютно новой концепции: создаем новое предложение, которого не было раньше.
Опытом внедрения крафтового пива в пиццерии, фудпейринга, а затем и коллабораций с пивоварами поделился соучредитель львовской пиццерии «Тесто» Артем ЯЦЕНКО. Стоит отметить, что его команда недавно выиграла мировой Чемпионат неаполитанской пиццы в Италии. Тем самым перевернула представление других стран об украинских продуктах и мастерстве, ведь использовались в приготовлении пиццы исключительно локальные отечественные продукты.
– Это очень крутой посыл, классная штука для рынка, понимание того, что Украине нужно своих поддерживать, помогать, показывать, как надо. И тогда мы вместе найдем концепцию и будем создавать новый классный продукт! – подчеркивает Артем.
Особенно актуальной темой стала франшиза. Сейчас в этой сфере она не столь распространена, но в ближайшее время станет двигателем и мощным толчком для тех, кто хочет начать собственное дело. Об уникальных лайф-хаках по применению франшизы в пивном бизнесе с юридической точки зрения говорили эксперты ППФ «Пахаренко и партнеры» – Генерального Юридического партнера Форума. Практическим опытом поделился генеральный директор Семьи AltBier Сергей КОВАЛЕНКО.
Изюминкой Форума стал конкурс «Королева пива-2019»,
торжественная церемония награждения и практическая часть второго дня
Впервые в Украине состоялся конкурс «Королева пива -2019»! Его цель – отметить не просто лучшее пиво или лучшую пивоварню, а прославлять женщин, вовлеченных в пивоваренное дело. Восемь очаровательных финалисток из разных уголков Украины, вдохновленные своим делом, приняли участие в торжественной церемонии награждения 10 октября. Вечером на залитой светом и фейерверками сцене корону получила Алина РАДЗИЕВСКАЯ, пивовар-технолог ООО «Роял Фрут Гарден ИСТ», Золотоноша!
После чествования королев пива праздничная сцена не осталась пустой, ведь здесь награждали победителей конкурса East European Beer Award – 2019! Золотые, серебряные и бронзовые награды в 16 категория получили 30 из 80 пивоварен-участниц. 10 пивоварен получили по две награды. Это настоящий прорыв в качестве и многообразии украинского крафтового пива!
11 октября пивовары и технологи из разных уголков Украины сварили коллаборацию VIII Форума пивоваров и рестораторов на пивзаводе «Волынский пивовар» (Березно). Варили сорт «TWIST» в стиле Strawberry Milkshake IPA. Параллельно состоялся традиционный «Полесский Пивной тур». Первой локацией стал пивзавод со 100-летней историей «Ривень». Далее группа отправилась в ресторан-пивоварню КАНТ с экскурсией на производство и дегустацию линейки пива, в том числе и сорта Weizenbock - обладателя золота конкурса в категории Witbier | Weizenbier, и пивного меню. Завершался тур посещением пивзавода «Волынский пивовар». Участники отмечают, что прием на всех предприятиях был теплым и очень интересным! И делятся своими впечатлениями от Форума:
– Почему сюда приехал? Мы хотим только начать пивной бизнес. Строим отель, ресторан, центром комплекса будет местная пивоварня. Интересно то, что многие ездят за границу, я сам ездил где-то что-то смотреть, но у нас в Украине так же можно поучиться! Увидел, что уровень очень высокий. Получил много новых контактов, в первую очередь, производителей оборудования, а также опытных пивоваров, – рассказывает Виталий ЗАВАДСКИЙ из Каменец-Подольского.
– Форум – это новые идеи. Ведь что самое главное – чем-то вдохновляться, посмотреть, где ты находишься, правильно ли ты варишь пиво. Здесь очень много руководителей бизнеса, кроме пивоваров, которые тоже черпают идеи, им важно встретиться и пообщаться. Малые пивовары друг другу не конкуренты и конкурентами не будут, ведь это локальный продукт, и продается местному населению. Поэтому такие мероприятия – это очень полезно, откровенно, открыто. Ты одновременно и делишься, и учишься! – подчеркивает Николай ДОБА, соучредитель «Одесской частной пивоварни».
Поэтому планируйте участие в следующем Форуме пивоваров и рестораторов, который состоится 8-9 апреля 2020 в Днепре!


28 Окт. 2019

 

Украина. В Ровно прошел VIII Международный Форум пивоваров и рестораторов

">

Sorry. No data so far.

Реклама

Фильтр для пива

gea

gea

marketing1

Темы статей
Счетчики


Для пресс-службы