Один из крупнейших в РФ производителей водки «Татспиртпром», запустивший минувшим летом собственный пивоваренный завод «Белый Кремль» в Чистополе, заявил о намерении игнорировать технический регламент, снижающий требования к составу пива. Генеральный директор «Татспиртпрома» Ирек Миннахметов заявил, что сейчас компания разрабатывает новые этикетки для своей продукции с надписью «Сварено из 100% солода».

«Мы не страна третьего мира — российский потребитель должен иметь возможность купить у себя на родине пиво по качеству ничуть не хуже, чем в Германии или Чехии. Новый регламент лишает его этой возможности, потому что размывается разница между понятиями «пиво» и «пивной напиток»», — сказал генеральный директор одной из крупнейших водочных компаний в РФ Ирек Миннахметов, комментируя новый техрегламент пива. «С первого дня создания нашего завода сделали ставку на качество пива. И по рынку видим, что сделали правильную ставку. Мы нацелены на тех, кто привык потреблять продукт высокого качества, пробовал его в Европе. Мы против этого технического регламента и не будем им руководствоваться», — заявил Миннахметов.

Напомним, Совет Евразийской экономической комиссии 7 декабря одобрил техрегламент «О безопасности алкогольной продукции», смягчивший требования к составу пива, которые предусматривает законодательство РФ. Так, техрегламент позволяет производителям при приготовлении пива заменять до 50% солода зерном или продуктами его переработки и добавлять до 5% сахаросодержащих продуктов. Федеральный же закон о госрегулировании производства и оборота алкоголя допускает замену лишь 20% пивоваренного солода зерном, продуктами его переработки и сахаросодержащими. Иначе напиток не может называться пивом.

Новый техрегламент вступит в силу по истечении 24 месяцев с момента его принятия и будет действовать для членов ЕАЭС — России, Армении, Белоруссии, Казахстана и Киргизии.

«Я знаю мировой стандарт пива, он не меняется несколько столетий. Мы переняли его и применяем на своем предприятии. Планируем написать на этикетке, что варим пиво из 100%-го солода высокого качества».

Глава «Татспиртпрома» имеет в виду стандарт германской компании KonigLudwigInternational, у которой татарстанский производитель в сентябре 2017 года за €2,3 млн приобрел лицензию на два бренда: Kaltenberg и Konig Ludwig International. Лицензионный договор действует до 31 декабря 2037 года. Кроме того, «Татспиртпром» разработал пять собственных марок пива: «Белый Кремль», «Старая Казань», «Кама» (крепостью 8%), CZ (чешский знак) и «Жигулевское», розничная цена которых варьируется от 35 до 64 руб. за бутылку.

Их производство организовано на пивоваренном заводе «Белый Кремль», мощность которого составляет 10 млн дал пива в год. Завод был построен с нуля на территории индустриального парка «Чистополь», который предоставил новому предприятию освобождение от налога на землю на 7 лет. Создание производства обошлось «Татспиртпрому» в 5,6 млрд руб., из которых 4,2 млрд руб. предоставил Сбербанк. В том числе, на €30 млн было закуплено оборудование у германской Krones AG. По расчетам инвестора, завод должен окупиться за шесть-семь лет.

Первую партию продукции завод отгрузил в августе текущего года. К настоящему времени, по словам Ирека Миннахметова, предприятие освоило локальный рынок Татарстана и начало отгрузки за его пределы. «Сейчас мы по республике в среднем занимаем около 10% рынка пива. Это очень хороший процент», — говорит генеральный директор, отмечая, что производство завод начал в конце лета. При этом в некоторых районах доля «Белого Кремля» в продажах пива достигает 15%. «Сейчас нам предстоит хорошо подготовиться к новому сезону. У нас уже много контрактов на следующий год. Они, конечно, не так маржинальны, как хотелось бы: на рынке очень сильно влияет демпинг в связи с недобросовестной конкуренцией», — отмечает глава «Татспиртпрома».

По данным Миннахметова, сейчас в России 70% продаж пива приходится на напитки уровня «эконом». В Татарстане их доля не превышает 45–48%, потребление пива премиум-класса составляет 3%, остальное — средний ценовой сегмент. «Со своими собственными пивными марками мы не проходим в первой цене в эконом-сегменте. Мы ближе к среднеценовому. А немецкое пиво, которое мы варим по лицензии, — это премиум-сегмент», — говорит глава компании. Он полагает, что потребление пива можно считать показателем состояния среднего класса: «По тому, какое пиво больше всего продается, видно, что средний класс растет, но не такими темпами, как в Европе, например».

Ирек Миннахметов полагает, что высокое качество пива не подразумевает высокую цену: «Хорошее пиво можно купить и за 35, и за 60, и за 100 рублей. Разницу будет определять только сила бренда». В тоже время он добавляет, что недорогое настоящее пиво сделать в кустарных условиях невозможно, поскольку «пролетаешь по себестоимости». Качество по приемлемой цене способно обеспечить только крупное производство, уверен он.

Например, «Белый Кремль» ради качества может позволить себе дополнительные расходы на логистику. «Солод можно доставлять более дешевым способом — по железной дороге, но тогда он разобьется и потеряет в качестве, поскольку его надо дважды перегружать. Поэтому мы переплачиваем, но перевозим его автотранспортом. Мы закупаем самый лучший солод в России», — отмечает Ирек Миннахметов.

Он говорит, что техрегламент теоретически позволяет «Белому Кремлю» только за счет сокращения доли солода при приготовлении пива снизить издержки на 250–300 млн руб. в год. «Наша потребность в солоде составляет порядка 18 тыс. тонн. Если мы его купим по 30 тыс. рублей, то на это затратим 500 млн рублей. А если заменить половину сырья на несоложенный материал, ячмень, например, который стоит в два раза дешевле, то можно сэкономить 250 млн рублей. Это большая сумма, но мы не пойдем по этому пути. Мы делаем ставку на высококачественное, но доступное пиво», — резюмирует Ирек Миннахметов.

При этом он заверяет, что при таких амбициях и высоких издержках на сырье «Белый Кремль» является рентабельным предприятием: «Мы ни в коем случае не убыточны. Может быть, мы не так высоко маржинальны, как были бы, если бы попытались работать на некачественном сырье, преследуя цель получить дополнительную прибыль».

Ирек Миннахметов опасается, что снижение требований, что предполагает техрегламент, еще больше активизирует так называемых «химиков», производящих «пивоподобный напиток» за 1–2 дня, тогда как настоящее пиво нужно варить 21 день. «Сейчас химия достигла такого уровня, что не каждый дегустатор определит суррогат», — говорит он. По его словам, служба безопасности предприятия не раз находила такие производства из порошка на территории республики.

Гендиректор «Татспиртпрома» считает, что сегодняшний рынок пива можно сравнить с тем, что происходило в нашей стране с крепким алкоголем в 90-х годах: «На сегодняшний день, думаю, в России, 50% производителей — нелегалы. Так, из 1400 работающих в стране 1300 компаний декларируют объем, равный 3% рынка». По его мнению, назрела необходимость в принятии государственных мер, которые позволят минимизировать долю подпольных производителей — тех, кто производит суррогат и тех, кто не платит акцизы. За счет этого последние экономят 21 руб. на каждый литр. «Главный наш конкурент — это серый рынок. С их ценой невозможно конкурировать. Мы хоть семь пядей во лбу будем, но такую цену дать не сможем», — отмечает Миннахметов.

Аналогичная ситуация и на локальном рынке: по оценкам Пивной ассоциации Татарстана, сегодня около половины продаваемой в республике продукции не проходит через систему ЕГАИС. Объем «серого» рынка пива в Татарстане оценивается в 5–7 млн дал в год. Из них 70% приходятся на Закамье.