Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo
Top-статьи
Журналы

3-2019

Россия: позиции пивоваренных компаний

В обзоре анализируются промежуточные итоги работы пивоваренных компаний за первую половину 2019 года. За скромным ростом отрасли скрыты довольно динамичные изменения. «Балтика» проходит очередной этап сокращения продаж и доли рынка, которые у нее отобрал AB InBev Efes. За счет ценовой конкуренции и расширения присутствия в сетях компания №2. приблизилась к позиции лидера. Параллельно продолжился рост продаж российского подразделения Heineken, которое утяжеляет премиальную составляющую портфеля. Тренд премиализации рынка также поддержали импортные бренды. Среди федеральных игроков преуспели «МПК» и «Завод Трехсосенский». Продолжила сокращаться доля рынка независимых предприятий регионального масштаба и «Очаково», которых теснят лидеры рынка на их же конкурентном поле.

Рынок пива Украины 2019: компании и бренды

В 2019 году производство и рынок пива продолжили колебаться около нулевой отметки. Но завершившийся сезон был удачным для пивоваров с точки зрения рентабельности продаж. Ценовой микс улучшился вследствие быстрой общей премиализации рынка, а также ее частного аспекта – роста продаж импортного пива. По итогам сезона значительно улучшила свои позиции AB InBev Efes. Оказалось, что потребители не забыли бренды Efes, которые вынужденно исчезли с рынка, но в 2019 году начинали быстро возвращать утраченное. На фоне стагнирующего рынка это означало сокращение продаж других компаний, прежде всего Carlsberg Group, которая была четыре года назад основным бенефициаром ухода Efes. «ППБ» оказалась устойчивее к брендинговой активности конкурента, а «Оболонь» сохранила прежние объемы и уже безусловно доминирует в экономичном сегменте рынка. Рост доли независимых производителей был заслугой ведущих крафтовых пивоварен, которые пока имеют небольшой рыночный вес, но быстро набирают силу.

Пивоваренная отрасль Казахстана 2019

В первой половине 2019 года позитивную динамику отрасли поддержало большинство пивоваров Казахстана. Но заметно нарастили производство и продажи компании второго эшелона, а не два транснациональных лидера. Продолжали расти доли рынка разливного пива и доля алюминиевой банки, которая быстро замещает стеклобутылку. Ценовая сегментация рынка оставалась стабильной, несмотря на существенное повышение розничных цен и колебания долей брендов, при этом границы сегментов стали более размыты. Основными событиями в отрасли стали: анонсированная ревизия акцизной политики в отношении пива, запуск бренда BeerKhan в сегменте крепкого пива, и главное - приобретение компанией «Арасан» активов «Шымкентпива».

Зовсак

Экономика Октоберфеста: индекс пива, шесть королей и доходы официантов

В первое воскресенье октября в Мюнхене традиционно заканчивается самый большой пивной праздник планеты - Октоберфест. Праздник длится две недели. На него съезжаются миллионы посетителей, только 19% из них - из-за рубежа.

1FE34056-521B-4C10-B63E-442A32288BD9_w1023_r1_s

ЧТО ПРАЗДНУЕМ?

"Как что?! — удивитесь вы. — Октобеpфест — праздник пива, и это все знают".

Баварцы называют свой праздник не Октоберфест, а Визн, то есть, луг

И будете неправы. Мюнхенцы и гости баварской столицы уже 208 лет празднуют свадьбу кронпринца Людвига и принцессы Терезы. Бракосочетание будущего короля Баварии состоялось 12 октября 1810 года и сопровождалось пышными празднествами. Для увеселения публики были организованы конные скачки. Пиво из огромных бочек пили все — и аристократы, и простой люд.

Праздник так понравился, что на следующий год его решили повторить. Kороль поддержал идею, а кроме того, повелел назвать в честь невесты поле, где праздновалась свадьба, лугом Терезы (Theresienwiese). Кстати, сами баварцы называют свой праздник не Октоберфест, а Визн (d’Wiesn) —​ то есть, попросту "луг".

На второй год организатором выступил "Сельскохозяйственный Союз в Баварии", который использовал праздник и скачки, чтобы показать достижения крестьянских хозяйств. С каждым годом прибавлялись всё больше киосков и каруселей. С 1819 года праздник проходит регулярно, организуют его городские власти.

До сих пор каждый год на тридцати четырех гектарах Терезиенвизе на две недели вырастает целый город — огромный луна-парк плюс пивные шатры.

ШАТЕР НА 10 ТЫСЯЧ ЧЕЛОВЕК

13 тыс. работников обслуживают праздник

Масштаб современного Октоберфеста лучше всего ощущается в цифрах. Заявки на участие в этом году подали 1129 предпринимателей, допущены были 556. Из этого количества 148 компаний заняты непосредственно в ресторанном бизнесе (это и пивные шатры, и кафе, и ларьки с фастфудом). Обслуживают праздник 13 тыс. работников, из которых 8 тыс. работают в упомянутых компаниях на постоянной основе и еще 5 тыс. — привлекаются к работе сезонно. То есть, на те самые две недели.

Мест хватает на 119 тыс. гостей. Самый большой шатер принадлежит пивоварне Хофброй (Hofbräu): учитывая места в их пивном саду, разместиться здесь одновременно могут 9,9 тыс. человек. Самoе маленькое заведение — Кафе Шибл (Café Schiebl), на 60 человек.

Пиво пьют в Баварии (а значит, и на Октоберфесте тоже) литровыми кружками, есть даже специальная единица измерения, что на баварском звучит как "a Mass".

ИНДЕКС ОКТОБЕРФЕСТА

€10,70 — минимальная цена кружки пива в 2018 г.

Цена за такой литр пива — своеобразный октоберфестовский индекс. Объем остается неизменным, поэтому видно, как изменяется цена. К сожалению, не в лучшую сторону. Если в этом году пиво стоило от €10,70 до €11,50, то в прошлом — от €10,60 до €10,95. А еще десять лет назад, в 2008 году, за литр пива просили от €7,80 до €8,30 (2007 год: от €7,30 € до €7,90).

Выросшие за последние несколько лет цены организаторы объясняют заложенными в них расходами на безопасность. В 2016 году из-за террористической угрозы пришлось усилить меры. Территорию фестиваля обнесли забором, y гостей проверяют сумки, запрещено проносить рюкзаки.

После пивного шатра, пожалуй, второе по важности заведение Октоберфеста — это туалет. Миллионы выпитых литров нужно куда-то девать. Октоберфест предлагает 1,4 тыс. сидячих мест, километр "стоячих" (для мужчин) и 42 туалета для людей с ограниченными возможностями. Bсе туалеты бесплатны.

Так как последние тысячи литров пива и сотни быков доедаются и допиваются буквально в эти минуты (то есть, в воскресенье, 7 октября), окончательные цифры за этот год еще неизвестны. Поэтому обратимся к цифрам прошлого года. В 2017 году Октоберфест посетили 6,2 млн посетителей, которые выпили 7,7 млн литров пива, съели 146 быков, 59 телят, израcxодовали 3,25 млн кВ/ч и потеряли 4055 вещей.

ЧТО ТЕРЯЮТ НА ОКТОБЕРФЕСТЕ

Кто-то — представьте себе! — покинул праздник без костылей

Эти вещи стекаются в бюро находок Октоберфеста. Самые неожиданные находки в прошлом году — это, пожалуй, весла и труба (в смысле, музыкальный инструмент). Загадка, как они вообще попали на огороженную территорию, ведь пронос таких негабаритных вещей запрещен. Кто-то — представьте себе! — покинул праздник без костылей, а кто-то потерял вставные зубы. Найденнoе хранится в бюро находок примерно полгода. Сотрудники осматривают вещи и, если находят указание на владельца (номер телефона, удостоверение и т.д.), тот автоматически извещается о находке. Вещи иностранных гостей отсылаются в посольства и консульства их стран.

ЗАРПЛАТЫ ОФИЦИАНТОВ

€15 тыс. заработал один официант за две недели Октоберфеста

Официанты Октоберфеста вызывают уважение и благоговение: за раз они поднимают и несут 10-12 полных литровых стеклянных кружек пива (каждая из которых весит 2,3 кг). Часами на ногах, oни лавируют в набитых посетителями шатрах, ухитряясь никого не задеть и не облить. И они зарабатывают несмертное количество денег. Одна из мюнхенских газет недавно сообщила читателям внушительную цифру: по её данным, какой-то официант умудрился заработать за пару недель Октоберфеста 15 тысяч евро!

Правда, далеко не все его коллеги сочли эту цифру реалистичной.

"Столько зарабатывает лишь около пяти процентов обслуги, —​ сообщил(видимо, не без прискорбия) сайту Октоберфест Вальтер Штраубингер, официант пивного сада Шоттенхамель. — Большинство из нас зарабатывает в среднем €5,2 тыс. за все две недели".

100 кружек пива в среднем продаёт один официант в будний день

Из чего складывается ежедневный заработок официанта, объясняет сайт Октоберфеста: один официант в среднем за раз обслуживает четыре столика по 10 человек. За один рабочий день он продает в среднем 100 кружек пива, в выходные — 300. К этому идут ещё другие напитки и еда. На одной кружке пива официант зарабатывает 50 центов, плюс чаевые — обычно, еще 50 центов.

Более €10 тыс. можно заработать, пожалуй, лишь обслуживая VIP-столики, предполагает один из официантов. Для большинства из них Октоберфест — это всего лишь дополнительных заработок. Многие работают где-то еще и берут отпуск специально на время праздника.

"Это тяжелая работа, но за две недели можно заработать очень хорошие деньги!" — таково мнение большинства официантов Октоберфеста.

ДРЕСС-КОД БАВАРСКОЙ ДЕВУШКИ

По тому, как повязан фартук у девушки, сразу понятно, стоит ли с ней флиртовать

Практически все посетители Октоберфеста — в баварской национальной одежде, даже туристы. Последних, правда, сразу видно по "неправильным" дирндлам (Dirndl — женское баварское национальное платье — "Idel.Реалии"). По тому, как одета девушка, можно сказать о ней многое: деревенская или городская, замужем она или нет, благосклонно ли ответит на заигрывание или лучше оставить её в покое.

Городская девушка носит туфельки, деревенская — грубые ботинки и вязаные носки. Настоящий дирндл — батистовый или хлопчатобумажный, сатиновый или шелковый — должен быть ниже колен, кофточка — закрывать плечи, фартук — настоящий, а не имитация. Модницы любят менять фартуки — так с минимумом вложенных средств легко освежить наряд.

Есть, конечно, и льняные дирндлы с принтами, и мини, и с открытыми плечами и даже — о издержки феминизма! — есть кожаные штаны для женщин. Но настоящие баварцы относятся к этим новшествам скептически.

По тому, как повязан фартук у девушки, парень сразу понимает, стоит ли с ней заигрывать: eсли бант завязан на левой стороне — девушка свободна и не имеет ничего против новых знакомств. Бант справа — она, к сожалению для поклонника, замужем или помолвлена. Бант сзади — вдова или официантка.

ШЕСТЬ ПИВНЫХ КОРОЛЕЙ...

​Право принимать участие в празднике —​ а значит, продавать свое пиво и зарабатывать миллионы —​ имеют всего лишь шесть пивоварен. Почему только шесть и почему одни и те же?

Для получения лицензии на работу на Октоберфесте пивоваренная компания должна соответствовать следующим критериям, которые указаны в положениях Октоберфеста:

"Октоберфест — традиционный мюнхенский народный праздник с мюнхенским гостеприимством и мюнхенским пивом. Поэтому посетителям предлагается только мюнхенское пиво традиционных мюнхенских пивоварен. Пивоварня должна быть производительной и надежной — чтобы не возникало перебоев. Пиво должно соответствовать Райнхайтсгеботу (нем., Reinheitsgebot — требование к чистоте — закон, регламентирующий производство пива в Германии. Согласно исходному тексту документа, для производства пива должны использоваться только три ингредиента: вода, ячмень (ячменный солод) и хмель — "Idel.Реалии") 1487 года и немецкому Райнхайтсгеботу 1906 года".

Пиво должно производиться в Мюнхене, а сама пивоварня — поддерживать традиции праздника, т.е. принимать участие в праздничном шествии, предоставлять для него лошадей, повозки, бочки, и т.д., а также финансово поддерживать шествие.

Вот и получается, что своё пиво продают посетителям только шесть пивных колоссов Мюнхена: Шпатен-Францисканер-Брой, Августинер, Пауланер, Хакер-Пшорр, Хофброй и Лёвенброй.

...И ПРИНЦ НЕ У ДЕЛ

На рынок Октоберфеста не удалось пробиться даже принцу. В конце восьмидесятых суд отклонил иск Леопольда, принца Баварского: ему не понравилось, что власти Мюнхена отказали ему в праве на рoзлив пива его пивоварни "Вайсен Брой" на Октоберфесте 1989 года, и он подал на них в суд. Однако суд поддержал решение городских властей.

Несмотря на высокие барьеры, до сих пор не перестают пытать свое счастье и другие пивоварни. В 2010 году пять производителей пива из областей под Мюнхеном подали заявки на участие в Октоберфесте. Но им тоже отказали — по причине нахождения производственных мощностей за пределами Мюнхена.

Октоберфест — самый известный и большой, но не единственный национальный праздник Германии, где неизменным ингредиентом застолья является пиво. В 2017 году 4,1 млн посетителей веселились в Штутгарте на Канштаттер фольксфест/Вазен; еще 3,8 млн человек посетили Фраймаркт в Бремене; столько же — Крангер Кирмес в Херне и т.д. Всего в Германии в год проводится 15 больших праздников, неизменным ингредиентом которых является немецкое пиво. Количество маленьких праздников (практически в каждой деревне — свой) и вовсе не поддаётся точному исчислению.



8 Окт. 2018

 

Экономика Октоберфеста: индекс пива, шесть королей и доходы официантов

">

Реклама

Фильтр для пива

gea

gea

rus-stat.com

Темы статей
Счетчики


Для пресс-службы