Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

4-2018

Рынок пива Казахстана перенял черты как Восточно-Европейских стран, так и стран Юго-Восточной Азии, занимая по многим показателям и стилю потребления промежуточное положение между ними. Но от соседних стран Казахстан отличается позитивным трендом в производстве пива. Из-за сравнительно небольших размеров рынка он остается очень консолидированным в руках двух международных игроков. Но на нем протекают динамичные процессы – быстрый рост продаж разливного пива, всесторонняя экспансия Carlsberg Group, падения и подъемы региональных компаний. Гипертрофированный мейнстрим сегмент за последние годы стал меньше, а «Жигулевское» и национальные бренды с региональной привязкой уступили свою долю целому ряду новинок. В нашем обзоре особое внимание мы уделили региональному анализу рынков. В 14 областях Казахстана мы сравнили позиции компаний, сегментацию рынка по цене и развитие канала DIOT. Также во многих аспектах мы сравнили рынок пива Казахстана с соседними странами. ...

Зовсак

Дефицит хмеля может ударить по кошельку любителей крафтового пива

Любители крафтового пива могут столкнуться с ростом цен на пенный напиток, поскольку маленьким независимым пивоварням грозит дефицит ключевого ингредиента - хмеля.

Лето 2015 года, сухое и жаркое, сократило европейский урожай хмеля, большие объемы которого используются при производстве набирающего популярность крафтового пива. Это ставит под удар прибыльность маленьких пивоварен, заставляя их поднимать цены.
Рост цен на некоторые сорта хмеля достиг 50 процентов, говорят источники в индустрии, а другие изначально могли быть слишком дороги, отмечают производители.
Вместе с водой, солодом и дрожжами, хмель является ключевым ингредиентом для пива. Ведущими производителями хмеля являются Германия и США, на долю которых приходится две трети мирового производства растения.
Однако, согласно данным Международного конгресса хмелеводов, прошлым летом урожай в Германии сократился на 27 процентов. Меньший урожай собрали и другие крупные европейские производители - Чехия и Словения.
"После серьезного сокращения урожая в 2015 году на европейском рынке хмеля значительно сократились запасы и резко выросли цены", - сказал Стефан Барт из Barth Haas Group, одного из крупнейших торговцев хмелем в мире.
По его словам, с прошлого лета цены на ряд сортов хмеля выросли на 35-50 процентов.
Крафтовое пиво варится небольшими независимыми пивоварнями, использующими традиционные способы производства напитка. При варке популярных сортов, таких как India Pale Ale, может использоваться в шесть раз больше хмеля, чем при производстве традиционных лагеров, у которых крафт отнял значительную долю рынка.
Крупные игроки используют хмель в меньшем объеме, хотя в последнее время пытаются сыграть на популярности крафтового пива, покупая маленькие пивоварни, что в перспективе может еще больше сократить поставки хмеля для небольших и независимых производителей.
НАТУРАЛЬНЫЙ ОБМЕН
Хмель делится на две основные категории - альфа, который дает пиву горечь, и арома, который отвечает за вкус и аромат. На данным момент некоторые виды арома хмеля или вообще недоступны на рынке, или их очень тяжело достать. Однако из сложившейся ситуации нашелся выход.
"Распределяя запасы между хорошо обеспеченными пивоварнями и теми производителями, которым чего-то не хватает, торговцы хмелем получили возможность сбалансировать рынок", - сказал Барт.
Под данным Sierra Nevada, пионера крафтового движения в США, стимулом к обмену избытков хмеля на что-то еще, полезное при производстве напитка, может служить недолгий срок годности растения.
"Иногда мы меняем, к примеру, 60 пустых бочек из-под бурбона на 500 фунтов хмеля или что-то вроде того", - сказал менеджер Sierra Nevada Билл Мэнли.

13 Апр. 2016

 

Дефицит хмеля может ударить по кошельку любителей крафтового пива

">

Реклама

Фильтр для пива

gea

gea

marketing1

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы