Россия. «Цвет, аромат, полнота вкуса, хмелевая горечь»: эксперты продегустировали пиво, которое продаётся на Среднем Урале

Министерство агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области поделилось с Е1.RU результатами исследования пива. Пенный напиток дегустировали на площадке кафе в Нижнем Тагиле. Перед процедурой учли все формальности: продукция закупалась в магазинах, а сама дегустация была анонимной. Эксперты не знали, какую марку им предлагают.

Напомним, ранее, в мае, представители МинАПК и ПСО, Роспотребнадзора и других ведомств взяли на анализ 12 видов варёных колбас, изготовленных в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011. Продукцию оценивали по таким параметрам, как цвет, вкус, аромат, консистенция, наличие примесей. Эксперты выделили тройку лидеров.

В июне на вкус и цвет оценивали пиво. Все образцы продукции предлагались в такой очерёдности (см. таблицу 1):

Таблица 1.

КодНазваниеПроизводитель
1Пиво «Zlaty bazant» светлое бут. 10%Филиал «Патра» ООО ОПХ
2«Большая кружка» светлое бут. 10%ОАО «Балтика», г. Самара
3Пиво «Zwei meister» светлое ПЭТ 10%ЗАО «Пивоварня МоскваЭфес»
4Пиво «Ячменное поле» светлое бут. 11%ООО «Завод Трехсосенский», г. Ульяновск
5Пиво «BUD» светлое бут. 11%ОАО «СанИнбев» г. Клин
6«Жигулёвское» светлое бут. 11%ООО «Тагильское пиво»
7«Жигулёвское» светлое ПЭТ 11%ООО «Завод Трехсосенский», г. Ульяновск
8«Жигулёвское» светлое ПЭТ 11%Филиал «Патра» ООО ОПХ
9«Черниговское» светлое ПЭТ 11%ООО «СанИНБев», г. Саранск
10«Жигулёвское» светлое ПЭТ 11%Филиал «Патра» ООО ОПХ
11«Тагильское» светлое ПЭТ 11%ООО «Тагильское пиво»
12«Жигулевское» светлое разлив. 11%ООО «Тагильское пиво»
13«Тагильское»  светлое разлив. 11%ООО «Тагильское пиво»
14«Немецкое» светлое разлив. 11,8%ООО «Тагильское пиво»
15«Жигули» светлое бут. 12%Компания «Моспивком», г. Мытищи
16«Рижское» светлое бут. 12%ООО «Тагильское пиво»
17«Цезарь» светлое разлив. 12%ООО «Тагильское пиво»
18«Крюгер» классическое светлое разлив. 12%ООО «Томское пиво»
19«Ячменный бочонок» светлое разлив. 12%ООО «Тагильское пиво»
20«Чешское» светлое разлив. 12%ОАО «Барнаульский пивовар»
21«Бархатное» тёмное бут. 12%ООО «Томское пиво»
22«Ловенбрау Дюнкель» тёмное разлив. 12%ООО «СанИНБев», г. Клин
23«Старый мельник» светлое бут. 15%ЗАО «Пивоварня МоскваЭфес»
24«Исетское» светлое разлив. 16%ООО «Тагильское пиво»

На этапе дегустации специалисты оценивали качество продукции по показателям: прозрачность, цвет, аромат, полнота и чистота вкуса, хмелевая горечь (для светлого пива) /солодовый вкус (для тёмного пива). А потом уже изучалось соответствие содержимого напитка требованиям ГОСТ Р 51174-2009. Максимальная оценка — 23 балла. Высшим баллом уральцы ни один из сортов пива не наградили.

Итоговые баллы оценки специалистов по дегустации пива приведены в таблице 2.

Таблица 2.

РангКод

образца

Результат,

балл

НазваниеПроизводитель
I1121,30«Тагильское» светл. ПЭТ 11%ООО «Тагильское пиво»
II2319,96«Старый мельник» светл. бут. 15%ЗАО «Пивоварня Москва Эфес»
III1419,84«Немецкое» светл. разлив. 11,8%ООО «Тагильское пиво»
IV819,82«Жигулёвское» светл. ПЭТ 11% (4141)Филиал «Патра» ООО ОПХ
V119,63Пиво «Zlaty bazant» светл. бут 10%Филиал «Патра» ООО ОПХ
VI1519,59«Жигули» светл. бут. 12%Компания «Моспивком», г. Мытищи
VII619,25«Жигулёвское» светл. бут. 11%ООО «Тагильское пиво»
VIII419,18Пиво «Ячменное поле» светл. бут. 11%ООО «Завод Трехсосенский», г. Ульяновск
IX2418,63«Исетское» светл. разлив. 16%ООО «Тагильское пиво»
X1618,52«Рижское» светл. бут. 12%ООО «Тагильское пиво»
XI1918,16«Ячменный бочонок» светл. разлив. 12%ООО «Тагильское пиво»
XII917,89«Черниговское» светл. ПЭТ 11%ООО «СанИНБев», г. Саранск
XIII2217,88«Ловенбрау Дюнкель» тёмное разлив. 12%ООО «СанИНБев», г. Клин
XIV2117,75«Бархатное» тёмное бут. 12%ООО «Томское пиво»
XV1017,57«Жигулёвское» светл. ПЭТ 11% (4049)Филиал «Патра» ООО ОПХ
XVI1817,07«Крюгер» классич. светл. разлив. 12%ООО «Томское пиво»
XVII217,02«Большая кружка» светл. бут. 10%ОАО «Балтика»-Самара
XVIII1316,66«Тагильское» светл. разлив. 11%ООО «Тагильское пиво»
XIX1716,54«Цезарь» светл. разлив. 12%ООО «Тагильское пиво»
XX716,29«Жигулёвское» светл. ПЭТ 11%ООО «Завод Трехсосенский», г. Ульяновск
XXI315,21Пиво «Zwei meister» светл. ПЭТ 10%ЗАО «Пивоварня Москва Эфес»
XXII515,00Пиво «BUD» светл. бут. 11%ОАО «СанИнбев», г. Клин
XXIII2011,68«Чешское» светл. разлив. 12%ОАО «Барнаульский пивовар»
XXIV1211,25«Жигулёвское» светл. разлив. 11%ООО «Тагильское пиво»

Как рассказали Е1.RU в Министерстве агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, высокие оценки всех членов жюри получил образец N 11 («Тагильское» светлое ПЭТ 11%) производства ООО «Тагильское пиво», а также «Старый мельник» светлое бутылочное (производства ЗАО «Пивоварня Москва  Эфес»); «Немецкое», пиво «Zlaty bazant» и другие.

Не оценили члены жюри следующие образцы:
— Пиво «Zwei meister» светлое ПЭТ 10% производства ЗАО «Пивоварня Москва Эфес» – пустой вкус, горькое;
— «Жигулёвское» светлое ПЭТ 11% производства ООО «Завод Трехсосенский», г. Ульяновск;
— Пиво «BUD» светлое бутылочное 11% производства ОАО «СанИнбев» г. Клин – пиво мутное, имеет посторонний привкус;
— «Чешское» светлое разливное 12% производства ОАО «Барнаульский пивовар»- пиво кислое, мутное, имеет неприятный запах;
— «Жигулёвское» светлое разливное 11% производства ООО «Тагильское пиво» – пиво мутное, кислое, посторонние оттенки в аромате.

А вот лабораторные исследования показали, что стандартам не соответствуют 6 проб. Так, то, что потребители оценили «на ура», не прошло проверку в лаборатории.

— Несмотря на высокие оценки, в результате органолептической экспертизы образец N 1 Пиво «Zlaty bazant» светлое бут. 10% производства Филиала «Патра» ООО ОПХ оказался несоответствующим по микробиологической безопасности: обнаружены дрожжи и плесени, — отмечают в ведомстве.

Кроме того, по данному показателю не соответствовали образцы: N 2 «Большая кружка» светл. 10% производства ОАО «Балтика», г. Самара, N 3 Пиво «Zwei meister» светлое ПЭТ 10% производства ЗАО «Пивоварня МоскваЭфес»,  N 15 «Жигули» светлое бут. 12% производства Компания «Моспивком», г. Мытищи, N 21 «Бархатное» тёмное бут. 12% производства ООО «Томское пиво».

Источник: e1.ru