Пивной комплекс «Бир Хоф», собравший под единым брендом частную пивоварню «Виктория» и ООО «Темерницкое», объявил о расширении. Владельцы компании планируют с сентября открыть бар на 62 местa, а также продавать свое пиво в сети супермаркетов «Апекс». От реализации своей продукции в продуктовой сети они рассчитывают за год выручить порядка 10 млн руб., а от работы пивного комплекса  — 40 млн руб. По данным аналитиков, пивные бары и рестораны сейчас — один из самых устойчивых сегментов ресторанного бизнеса. За прошедший год с ростовского рынка ушел только один крупный игрок, остальные заявляют об открытии дополнительных баров и ресторанов.
Новый пивбар «Бир Хоф» появится 18 сентября на месте бывшего кафе «Темерницкое». По словам директора пивоварни Игоря Господинко, бар будет работать в более дешевом ценовом сегменте, чем ресторан. Средний чек там будет достигать 500 руб. (средний чек в ресторане «Бир Хоф» составляет 700–800 руб.). Заведение на 62 местa будет позиционироваться как спортбар. Кроме того, компания с сентября начинает продавать пиво, произведенное на пивоварне «Виктория», в супермаркетах «Апекс», а также на точках в Батайске, Аксае и Таганроге. Как сообщили в «Бир Хоф», благодаря расширению своего комплекса компания планирует заработать 40 млн руб за год. Прибыль от реализации пива в ростовских и областных супермаркетах может составить около 10 млн руб.
«Бир Хоф» является семейным предприятием, принадлежащим братьям Олегу и Игорю Господинко. Пивоварня и кафе работают уже 15 лет. В 2008 году предприниматели провели ребрендинг комплекса и построили немецкий ресторан «Бир Хоф». В этом году запускается вторая очередь комплекса — пивбар.
Интересно, что сегмент пивных ресторанов в Ростове развивается особенное активно. Только за последние 2 года в городе открылось сразу несколько таких заведений. Собственными пивоварнями, между тем, обладают единицы. В премиальном ценовом сегменте (средний чек от 700 руб, стоимость 0,5 литра — от 90 руб.) работают ростовский франчайзи австрийской «Остербрау», «Шер Хоф», «Бир Хоф». Одним из самых дорогих пивных ресторанов с собственной пивоварней до 2009 года считался «Тинькофф» (средний чек превышал 1 тыс. руб.). Однако из-за финансовых проблем сеть вынуждена была уйти с ростовского рынка.
Лучше всего, тем не менее, чувствует себя экономсегмент (средний чек до 500 руб., стоимость 0,5 литра пива — от 70 руб.). По словам гендиректора одного из ростовских пивных ресторанов, сейчас дешевые пивбары оттянули на себя часть посетителей, ранее предпочитавших более дорогие рестораны. «У нас количество клиентов не изменилось, но они стали тратить меньше», — сообщила «Р.Б.» владелица ресторана «Шер-Хоф» Елена Шеравнер.
К низкой ценовой категории относится «Пивоварня Дорошенко», развивающая сеть спортбаров «Добрый Эль» и пиццерий «American эль pizza». В этот же сегмент стремится попасть и «Бир Хоф» со своим пивбаром. Незадолго до закрытия о снижении среднего чека заявлял и «Тинькофф». Свой ростовский ресторан компания пыталась сделать более экономичным, со средним чеком в 500–600 руб.
Сегодня некоторые частные пивоварни рассматривают продажу пива в другие заведения или в супермаркеты как дополнительный источник дохода. «Пивоварня Дорошенко» уже несколько лет продает пиво под собственным брендом в ростовских супермаркетах. «Пивной дом «Остербрау»» реализует свое пиво в рестораны Ростова и области. А «Бир Хоф», уже заключивший контракт с продуктовой сетью «Апекс», рассматривает возможность доставки пива на дом.
Интересно, что почти все пивные комплексы, представляющие собой связку «ресторан-пивоварня», заявляют о расширении. К примеру, «Пивной дом «Остербрау»» намерен открыть по одному ресторану в каждом районе города. Просчитывают возможность строительства еще одного заведения в одном из спальных районов и в «Шер-Хоф». По оценке аналитиков пивного рынка, сейчас в каждом крупном российском городе на один спальный район с населением от 100 тыс. человек приходится до 5 пивных ресторанов.
Татьяна Сербина
Реальный бизнес