Пивовары все активнее используют «электронные носы»

Про коммерческое применение «электронного носа» в различных отраслях и, в том числе, пивоваренной промышленности, заговорили в начале 90-х годов прошлого века. Первые модели этих устройств были весьма примитивны и могли лишь выявлять различие между тестируемыми запахами. Но даже они приносили весьма существенную пользу в пивоваренном производстве, позволяя автоматизировать процессы различения сортов пива, а также используемых в пивоварении веществ.

Дальнейшее развитие технологии позволило выпустить системы, способные с достаточной точностью анализировать запахи — как по их составу, так и по концентрации отдельных компонент. Современный «электронный нос» позволяет обойти массу проблем, связанных с использованием специально обученных людей-дегустаторов. К числу таких проблем относят: разброс индивидуальных параметров, адаптацию живого человеческого носа при длительном восприятии, влияние на остроту обоняния усталости, различных инфекций, токсических веществ, физического состояния; субъективность в оценках восприятия и ряд других факторов.

Агентство «ПИВКо»