Вместо зелья – кружка пенная

У нынешней молодежи, почитающей за особый шик фланировать по улицам, отхлебывая на ходу «из горла», в голове не укладывается, что пиво совсем еще недавно было у нас дефицитным продуктом. Сегодня в России выпускается до полутора тысяч сортов пива. Потребление его в нынешнем году приблизилось к 50-литровой отметке на человека. Впрочем, это всего лишь половина того, что выпивает ежегодно среднестатистический житель Западной Европы.

Ни одна отрасль производства в стране не достигла за последнее время столь же большого роста, как пивоварение. Если в 1996 году в России было произведено 220 миллионов декалитров пива, в прошлом – 626,2, то к концу текущего выпуск достигнет 701,4 декалитр.

Очевидный бум – вовсе не результат навязчивой и весьма примитивной телерекламы. Доброе пиво в ней не нуждается. Есть заводы, которые, не тратя на пропаганду ни копейки, полностью реализуют свою продукцию, ибо их коллективы высоко и давно держат марку предприятия, имеют стабильного потребителя.

Но главный успех пивоваров не в этом. Несмотря на очевидные молодежные издержки в культуре питья пива, население страны в целом снизило за последние годы на 10% потребление крепких спиртосодержащих напитков. И на эти же 10% поднялся спрос на пиво – продукт естественного брожения. Этот напиток, в отличие от водки с коньяком, подделать просто невозможно в силу технологии самого производства. Пивоварение скорее искусство нежели ремесло.

К тому же потребитель хорошо осведомлен, что половина поступающей в розничную продажу 40-градусной алкогольной продукции находится в сфере теневого рынка. «Самопальная» водка из технического этилового спирта содержит немало ядовитых примесей, бьющих аккурат по печени и мозгам. Кому охота травиться всякой дрянью? Не лучше ли махнуть в хорошей компании пару кружечек с пенной шапкой и явиться домой в благодушном настроении на радость родным и близким. Стало быть, пивоварение в России напрямую связано с социальной сферой.

Развитие пивоваренной индустрии потребовало объединения усилий работников отрасли. Три года назад 66 предприятий из 52 регионов России создали свою гильдию, призванную отстаивать интересы пивоваров в органах государственного управления, расширять рынок сбыта, внедрять новейшие технологии производства.

Проблем в отрасли – с избытком. Взять хотя бы явный ценовой перекос. За три-четыре бутылки пива приходится выкладывать ту же сумму, что и за пол-литра водки. Не трудно догадаться, какой многие сделают выбор, если население в массе своей материальным достатком не отличается.

И все же пиво медленно, но упорно вытесняет с потребительского рынка 40-градусное спиртное, половина которого, еще раз напомним, находится в сфере теневой экономики, принося криминальным структурам бешеные доходы.

Работать же пивоварам приходится постоянно в экономических тисках. С одного литра пива налоговый сбор составляет сегодня 4 рубля. Ставка налога к прибыли у иных предприятий достигает 50 процентов. Между тем цена на напиток в этом году поднялась лишь на 5,3% при 15% росте инфляции.

Средним и малым пивоварням с этакой прибылью о модернизации остается только мечтать. Оборудованию большинства из них – четверть века. Износ – 60 процентов!

Россия варит сегодня вполне конкурентоспособное пиво. Иначе бы оно не вытеснило с прилавков знаменитые баварские, датские и чешские марки. На российском рынке объем экспортного пива составляет 1,5–2,5%. Зачем переплачивать за иностранную этикетку, если свое также хорошо?

К сожалению, большая часть российского пива сварена из купленного за валюту сырья. А ведь та же Центрально-Черноземная зона страны по климатическим и аграрным условиям вполне способна обеспечить отечественную пивоваренную промышленность высококачественными ячменем и хмелем.

На конференции был обсужден Кодекс чести российских пивоваров, главный постулат которого – выпуск напитка только высокого качества. Союз российских пивоваров активно поддерживает движение «За здоровье нации!» Ежегодно от злоупотребления поддельной водкой в стране погибают сотни и сотни людей. Добрая пенная кружка способна изжить «зеленого змия».

«Сельская жизнь»