Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Международная конференция ZIP Brew World 2010

Международная конференция ZIP Brew World 2010
С 15 по 17 октября в Донецке на «Юзовской пивоварне» состоялась I Международная конференция ZIP Brew World. В мероприятии участвовали эксперты пивоваренного дела из Европы и стран СНГ.

По словам главы компании ZIP Technologies Ласло Тотха, конференция Zip Brew World – это своеобразная дань уважения партнерам компании. «В 90-х годах мы поняли, что люди в СССР являются потенциальными клиентами маленьких пивоварен, которые уже столетиями существуют в Европе, но которых нет на постсоветском пространстве. Поэтому мы начали делать оборудование именно для этих территорий», – отметил он.На сегодняшний день компания ZIP Technologies производит более 50 образцов пивоваренного оборудования, хотя начинала только с двух.Также на мероприятии поднимались следующие важные для пивоваров темы:
- чистая культура дрожжей: из лаборатории – в процесс брожения;
- влияние качества солода на качество конечного продукта;
- тeхнологические рекомендации для контроля;
- изготовление пшеничного пива;
- исторический обзор бельгийского пива;
- практические советы для варки уникального пива.

Основатель ресторана-пивоварни «Юзовская пивоварня» Василий Микулин отметил, что, несмотря на то, что этот семинар имеет закрытый характер, его цель – дать новый толчок к развитию частного пивоварения. Он уверен, что пиво может и должно быть искусством: «У нас большинство людей потребляют пиво из бутылок. Но есть все же процент потребителей, готовых потреблять более качественный и натуральный продукт. У нас пока очень мало подобных пивоварен, а на этой конференции выступили лучшие мировые специалисты. Поэтому есть надежда, что они смогут популяризировать среди бизнесменов этот вид предпринимательства».

Уникальность данного мероприятия заключалась еще и в том, что Донецк посетил самый известный в мире пивовар Вольфганг Кунце, автор книги «Технология солода и пива», которая является основным информационным источником в области пивоварения. На сегодняшний день количество проданных экземпляров составляет более 40 тысяч, книга стала стандартным учебником на пивзаводах. Он провел для участников конференции несколько семинаров по истории развития процесса осветления сусла и посвятил часовую лекцию теме «Проблемы во время затирания».

Помимо этого участники конференции могли ознакомиться с разработками Берлинского научно- исследовательского института пивоварения и прослушать доклады таких специалистов, как доктор Михаил Воетц, начальник биологической лаборатории, и доктор Роланд Фольз, руководитель отдела BBSA (технологический отдел). Их выступления были посвящены влиянию биологии дрожжей на производство и на продукт, микробиологической аналитике на производстве пива и проблемам использования несоложеных материалов.

 Участники конференции могли не только прослушать семинары, но и пообщаться с докладчиками, а также получить консультации и обсудить вопросы технологии, пивоварения, микробиологии и оборудования со специалистами компании ZIP Technologies.

По словам организаторов, компания ZIP Technologies намерена сделать данную конференцию ежегодной.

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы