Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Россия. Болельщики отъедаются на футболе

В ходе чемпионата мира по футболу в России болельщики тратят в кафе и ресторанах в среднем 929 руб.— в полтора раза больше, чем в ходе трансляций предыдущего турнира за пределами страны. Пока идет ЧМ-2018, заведения общепита смогут увеличить выручку на 10–15%, но это не даст заметного прироста оборота рынка по итогам года, максимум на 1%.

Средний чек в российских заведениях общественного питания, где идут трансляции матчей ЧМ-2018, составляет 929 руб., подсчитали специалисты 2ГИС. Это в полтора раза больше, чем во время прошлого первенства в Бразилии в 2014 году, которое россияне смотрели в трансляциях. Тогда средний чек был на уровне 600 руб. Таким образом, чек подорожал на 55% при инфляции за тот же период на уровне 31%.

В 2ГИС анализировали показатели заведений общепита в 11 городах, где проходят матчи, и в семи городах-миллионниках. Там трансляции соревнований идут в 8 тыс. баров и ресторанов — это около 40% от общего числа кафе в этих городах. По доле заведений, где можно посмотреть футбол, Москва оказалась на третьем месте: здесь болельщиков ждут 47% заведений. Лидером стал Волгоград — 52%. В городах, где нет матчей, больше всего экранов в Воронеже (36%).

Дешевле всего этим летом есть и смотреть трансляции в Калининграде — 587 руб. за салат или закуску, одно горячее блюдо и напиток или десерт. Самый большой средний чек ожидаемо в Москве. За тот же набор придется заплатить около 1,24 тыс. руб. На втором и третьем местах — Ростов-на-Дону и Сочи, где средний чек составляет 940 и 915 руб. соответственно. Санкт-Петербург с 868 руб. оказался на четвертом месте.

В ряде городов, принимающих матчи ЧМ-2018, расходы в заведениях общепита росли из-за цен. Так, в Нижнем Новгороде поставщики продуктов подняли цены на 20–30%, на столько же вырос средний чек. Подорожали напитки, основное меню, а в некоторых кафе в два раза сократилось время бизнес-ланча.

В Сочи чиновники пытаются отслеживать цены в кафе и ресторанах. По словам главы управления потребрынка города Андрея Никончука, в 11 заведениях обнаружено подорожание рыбы и сыра с начала ЧМ-2018 на 6–7%. В заведениях вокруг стадиона «Фишт» работают 67 предприятий общепита, в каждом есть спецпредложение для болельщиков на сумму до 500 руб.

Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок», в апреле 2018 года

Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок», в апреле 2018 годаЯ думаю, что ни один ресторатор не заметит роста выручки во время чемпионата мира по футболу

Московские заведения, опрошенные “Ъ”, уверяют, что не повышали цены на период ЧМ-2018: выручка растет за счет большого количества посетителей, а средний чек у многих не меняется. «Выросло количество трансакций. Иностранцы пьют по-другому, расплачиваясь за каждую порцию напитка»,— добавляет директор сети «Лига пап» Елена Друмлевич. Президент самарского ресторанного холдинга «Рестория» Александр Терентьев говорит, что в его заведениях средний чек даже упал: «Болельщики покупают в основном пиво и закуски. Иностранцы стараются оставить в баре поменьше денег, в отличие от российских зрителей».

Однако, как правило, средний чек все же растет. В одном из московских баров сети Katie O’Shea’s рассказали, что чек увеличился в среднем на 30%, посетителей стало больше, они заказывают и еду и напитки. Акционер «Спецпроекта» (бренды Goodman, «Колбасофф») Андрей Зайцев говорит, что в «Колбасофф» чек вырос на 10%, выручка — на 20%, число гостей — на 7%. В Ростове-на-Дону в первую неделю ЧМ-2018 средний чек вырос на 8,5%, оборот — на 35% (данные компании «Эвотор»). Впечатляют расходы болельщиков в Екатеринбурге. В Уральском отделении Сбербанка проанализировали десять заведений общепита, показавших наибольший прирост трансакций с начала ЧМ-2018. Их оборот вырос в среднем на 234% за один день, число трансакций — на 122%, средний чек — на 28%.

Средний прирост выручки в заведениях общепита в городах, где проходят матчи, по итогам состязаний составит 10–15%, полагает эксперт российского отделения NPD Group Марина Лапенкова. «Но в пересчете на индустрию в целом за 2018 год заметного влияния ждать не стоит, дополнительный рост за счет ЧМ-2018 не превысит 1%»,— уверена она. По итогам 2017 года оборот рынка общественного питания в России, по данным Росстата, вырос на 2,5%, до 1,42 трлн руб.


22 Июнь. 2018

 

Россия. Болельщики отъедаются на футболе

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы