Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Россия. Квасные патриоты

Россияне отказываются от пива и безалкогольных напитков ради кваса

Начавшаяся с внимания президента Владимира Путина к "Вятскому квасу" мода на исконно русский напиток вышла на новый уровень. Впервые рост продаж кваса на майские праздники превысил рост продаж пива. Да ещё и более чем в десять раз! Лайф разбирался, за счёт чего битву "двух пенных" выигрывает безалкогольный напиток.
"Научите делать квас?" — ещё в прошлом году такой вопрос на курсах пивоварения вызывал шок. Сейчас технику производства старинного русского напитка в школе при пивоварне True ALE осваивает каждый пятый ученик. Среди них — и профессиональные пивовары, которые вводят квас в меню своих баров, и простые любители.

— За год спрос на квасоварение у нас вырос примерно на 20%, — подсчитывает совладелец True ALE Виктор Ильин. — Заметно, что популярность напитка растёт. Квас всё чаще встречается в ресторанах и барах, а любители учатся готовить в домашних условиях новые напитки. У многих есть оборудование для производства пива. Оно подходит и для кваса. Соответственно, люди хотят научиться делать и этот напиток.

Как показывает статистика, впервые россияне стали активнее покупать квас, чем пиво. К примеру, в мае аналитики торговой сети "Перекрёсток" получили неожиданный результат. Они проанализировали, на какие продукты спрос вырос в период майских праздников. А, как известно, это время пикников на природе и дачных шашлыков.

Выяснилось, что больше всего выросли продажи кваса — на 343%, чуть меньше увеличились продажи шашлыка в маринаде: из мяса животных — на 279%, из птицы — на 273%. А вот продажи пива выросли всего на 30%, что наглядно показывает: запивать шашлык россияне всё чаще предпочитают квасом. К слову, продажи вина выросли лишь на 37%, а водки — на 28%.

Подтверждают эту статистику и выкладки Росстата, по данным которого в прошлом году продажи пива в целом по стране снизились до 722 млн декалитров, то есть на 3% по сравнению с 2015 годом. В натуральном выражении сокращение продаж и того больше — 9%.

Квас уходит в плюс за счёт того, что в последние годы стабильно сокращаются темпы падения рынка безалкогольных напитков. За 2016-й он сократился всего на 1,2%. Годом ранее падение было 2,3%. Это произошло за счёт растущих продаж минеральной воды, кваса и энергетиков. Таковы результаты недавнего исследования аналитической компании Nielsen. В частности, продажи кваса в среднем по 2016 году выросли на 2%, тогда как в 2015 году сократились на 3,4%.

Перераспределение спроса замечают и пивовары, у которых в линейке продукции есть квас. Например, этой весной в компании "Булгарпиво" признали: есть трудности с реализацией пенного. Зато только в марте продажи челнинских квасов выросли на 56% по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года. А это — 95,8 декалитра против 63,4 годом ранее. Столько кваса за месяц (если не брать сезонные активизации летом) в компании не продавали никогда раньше.

Популярность кваса объясняется множеством причин. Во-первых, это растущая мода на здоровый образ жизни. Не каждый решится пойти в спортзал после вечера с пивом, а вот после кваса можно и на пробежку, и на тренировку. К тому же квас стал очень популярен среди алкоголиков "в завязке".

— Большинство моих клиентов пьёт квас, особенно те, кто раньше страдал пивным алкоголизмом, — отмечает нарколог Александр Гринев. — А пивных алкоголиков я сейчас встречаю примерно в два раза чаще, чем пару лет назад. Им нравится квас во многом и потому, что он близок пиву по внешнему виду и вкусовым ощущениям. С одной стороны, это, безусловно, хорошая замена. С другой, мало кто помнит, что с квасом тоже нужно быть осторожным. Всё-таки небольшой градус в нём есть. Сразу после воздержания от алкоголя его лучше не употреблять. Начинать пить квас лучше примерно через месяц после того, как из рациона полностью исчезло пиво. Попивая квас в компании, бросивший алкоголь человек не будет чувствовать себя белой вороной, меньше соблазн выпить пива вместе с друзьями.

Впрочем, быть осторожнее с квасом людям, страдавшим алкогольной зависимостью, советуют и производители. Например, пить нужно только правильно приготовленный напиток. Иначе из пивного алкоголика можно превратиться в квасного. Одним словом, квас квасу рознь.

— Правильный квас сделать сложнее, чем пиво, — отмечает Виктор Ильин. — От этого, кстати, зависит и градус. В зависимости от технологии квас можно делать двумя способами. Более простой — взять только закваску на дрожжах. Тогда градус напитка может быть до 2%, а может и больше — всё зависит от густоты закваски. Если же делать правильный квас, в котором присутствуют две закваски — одна на дрожжах, а другая с лактобактериями, то градус будет стабильным и низким — от 0,25%, максимум до 0,5%.

6 Июнь. 2017

 

Россия. Квасные патриоты

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы