Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

3-2017

10+1 тенденций пивного рынка России 2015-2017

Несмотря на умеренно негативные прогнозы 2017 года, рынок пива вскоре может стабилизироваться. Но годы отрицательной динамики привели к тому, что маркетинг все чаще сводится к «оптимизации» и искусству балансирования между ценой и объемами. Увеличение веса супермаркетов означает усиление роли трейд-маркетинга. С этими процессами и связаны большинство описанных тенденций. В то же время инфляция федеральных брендов ведет к поиску вкусов, каналов продаж и форматов контакта, которые вносят реальное разнообразие и усложняют рынок пива, но уже не подразумевают существенного прироста объемов. Перечислим и далее рассмотрим подробно десять тенденций пивного рынка, которые видны на отрезке 2015-2017 гг., а также главное событие 2017 года.

Рынок пива Украины 2017

В первой половине 2017 года украинский рынок пива продолжает медленно сокращаться. Впрочем, компаниям уже удается компенсировать выпавшие натуральные объемы за счет роста цен и улучшения структуры продаж. При этом сокращается среднеценовой сегмент рынка, но растут продажи премиальных брендов. Эти процессы связаны с укреплением позиций компаний Carlsberg Group и Oasis и сокращением доли рынка «Оболони». Большинство новинок лидеров рынка относятся к категориям крафтового пива и hard lemon.

z_ban_web2-4

Россия. «Грют» — московский ресторан с авторской кухней и собственной пивоварней

В начале сентября на Шипиловской улице, 28А, открылся ресторан «Грют» — смелый для Южного административного округа проект с авторской кухней и собственной пивоварней.

grut2Название ресторана происходит от немецкого слова «grut» — так в средние века называли прародитель пива — напиток, сделанный на основе полыни, тысячелистника, вереска, имбиря, тмина и других трав и специй. Сегодня в современной пивоварне ресторана «Грют» производится шесть сортов «живого» пива. Однако, концепция заведения строится, в том числе, вокруг авторской кухни, основанной на использовании локальных и сезонных продуктов.
«Этот проект — эксперимент не просто гастрономический, но и социальный. Для нас это выход из зоны комфорта центральных улиц на принципиально новую территорию и попытка создания на ней революционного объекта, который может в последствии стать символом если не всего округа, то нескольких районов точно», — рассказывают создатели ресторана. «Наша задача — показать людям, что необязательно ехать в центр города, чтобы посетить место с качественной кухней, красивым дизайном и отличной атмосферой». За кухню в «Грюте» отвечает Иван Кравец, ранее работавший в ресторанах Аркадия Новикова, а затем поставивший меню в санкт-петербургских «Длинном хвосте» и «Кульке». Меню, созданное им для ресторана, небольшое (порядка 40 позиций) и будет меняться в зависимости от сезона. Упор делается на блюда из воронежского и липецкого мяса, рыбы и морепродуктов, приготовленных в хоспере. При ресторане также есть коптильня, где вялят не только мясо и куриные крылья к пиву, но и маслины, томаты, сыр и сметану для супов и салатов. В меню «Грют» представлено семь десертов: кроме классических морковного торта и панна-котты, есть домашнее мороженое. Хлеб в ресторане тоже выпекают сами — из пивной дробины.

В оборудованной по последнему слову техники пивоварне «Грют» производятся шесть сортов пива: лагер светлый, лагер копченый Шлотфегерла 1903, бельгийский пшеничный белый эль, овсяный стаут, индийский пэйл эль и ирландский красный эль, но в будущем количество сортов будет увеличиваться, а к пиву прибавятся домашние настойки. Для приготовления пива используется только премиальный солод одной из крупнейших в мире хмелесушилок — немецкой компании Weyermann. Из Америки, Германии, Чехии и Австрии привозят хмель только исключительных урожаев. Вода для производства пива проходит высшую степень очистки через систему водоподготовки с серебряными фильтрами. Варки пива в ресторане проходят 2-3 раза в месяц, и каждый гость может понаблюдать за процессом, а также забрать домой свежее пиво. В планах «Грюта» наладить дистрибуцию напитка за пределами ресторана. Барную и коктейльную карты ставит Артем Макаров, проработавший много лет в одном из лучших московских баров City Space. В заведении два зала (главный и крытая веранда) на 264 посадочных места. Основные акценты в дизайне ресторана — бетон, дерево, металлические конструкции и необлицованные стены. Почти каждая деталь и предмет интерьера, начиная от рам зеркал и заканчивая посудой — ручная работа, выполненная российскими мастерами. Деревянные массивы, найденные в лесах Архангельской области, стали материалом для производства светильников и декора стен; посуда изготовлена из крымской глины, а мягкая мебель сделана голландскими мебельщиками по собственным эскизам для «Грюта». Ресторан будет работать каждый день с 12 часов дня и до последнего гостя. «Грют» прекрасно подойдет и для семейного отдыха: для маленьких гостей предусмотрено детское меню и настольные игры. Весь сентябрь в ресторане будут комплиментом подавать пиво на выбор или дегустационный сет, чтобы у гостей была возможность познакомиться со всеми сортами, производящимися в пивоварне.

21 Сен. 2016

 

Россия. «Грют» — московский ресторан с авторской кухней и собственной пивоварней

">

Реклама

Фильтр для пива

Beviale Moscow

kegi_pilsena

gea

jg

agroinkom_beer

marketing1

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы