Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Россия. «Грют» — московский ресторан с авторской кухней и собственной пивоварней

В начале сентября на Шипиловской улице, 28А, открылся ресторан «Грют» — смелый для Южного административного округа проект с авторской кухней и собственной пивоварней.

grut2Название ресторана происходит от немецкого слова «grut» — так в средние века называли прародитель пива — напиток, сделанный на основе полыни, тысячелистника, вереска, имбиря, тмина и других трав и специй. Сегодня в современной пивоварне ресторана «Грют» производится шесть сортов «живого» пива. Однако, концепция заведения строится, в том числе, вокруг авторской кухни, основанной на использовании локальных и сезонных продуктов.
«Этот проект — эксперимент не просто гастрономический, но и социальный. Для нас это выход из зоны комфорта центральных улиц на принципиально новую территорию и попытка создания на ней революционного объекта, который может в последствии стать символом если не всего округа, то нескольких районов точно», — рассказывают создатели ресторана. «Наша задача — показать людям, что необязательно ехать в центр города, чтобы посетить место с качественной кухней, красивым дизайном и отличной атмосферой». За кухню в «Грюте» отвечает Иван Кравец, ранее работавший в ресторанах Аркадия Новикова, а затем поставивший меню в санкт-петербургских «Длинном хвосте» и «Кульке». Меню, созданное им для ресторана, небольшое (порядка 40 позиций) и будет меняться в зависимости от сезона. Упор делается на блюда из воронежского и липецкого мяса, рыбы и морепродуктов, приготовленных в хоспере. При ресторане также есть коптильня, где вялят не только мясо и куриные крылья к пиву, но и маслины, томаты, сыр и сметану для супов и салатов. В меню «Грют» представлено семь десертов: кроме классических морковного торта и панна-котты, есть домашнее мороженое. Хлеб в ресторане тоже выпекают сами — из пивной дробины.

В оборудованной по последнему слову техники пивоварне «Грют» производятся шесть сортов пива: лагер светлый, лагер копченый Шлотфегерла 1903, бельгийский пшеничный белый эль, овсяный стаут, индийский пэйл эль и ирландский красный эль, но в будущем количество сортов будет увеличиваться, а к пиву прибавятся домашние настойки. Для приготовления пива используется только премиальный солод одной из крупнейших в мире хмелесушилок — немецкой компании Weyermann. Из Америки, Германии, Чехии и Австрии привозят хмель только исключительных урожаев. Вода для производства пива проходит высшую степень очистки через систему водоподготовки с серебряными фильтрами. Варки пива в ресторане проходят 2-3 раза в месяц, и каждый гость может понаблюдать за процессом, а также забрать домой свежее пиво. В планах «Грюта» наладить дистрибуцию напитка за пределами ресторана. Барную и коктейльную карты ставит Артем Макаров, проработавший много лет в одном из лучших московских баров City Space. В заведении два зала (главный и крытая веранда) на 264 посадочных места. Основные акценты в дизайне ресторана — бетон, дерево, металлические конструкции и необлицованные стены. Почти каждая деталь и предмет интерьера, начиная от рам зеркал и заканчивая посудой — ручная работа, выполненная российскими мастерами. Деревянные массивы, найденные в лесах Архангельской области, стали материалом для производства светильников и декора стен; посуда изготовлена из крымской глины, а мягкая мебель сделана голландскими мебельщиками по собственным эскизам для «Грюта». Ресторан будет работать каждый день с 12 часов дня и до последнего гостя. «Грют» прекрасно подойдет и для семейного отдыха: для маленьких гостей предусмотрено детское меню и настольные игры. Весь сентябрь в ресторане будут комплиментом подавать пиво на выбор или дегустационный сет, чтобы у гостей была возможность познакомиться со всеми сортами, производящимися в пивоварне.

21 Сен. 2016

 

Россия. «Грют» — московский ресторан с авторской кухней и собственной пивоварней

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы