Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Россия. Почему крафтовое пиво вытесняет традиционное с рынка

Мода на крафтовое пиво привела к появлению множества мини–пивоварен. Пока потребление традиционного пива падает, крафт растет на 35% в год, сформировав рынок объемом 700 млн рублей. "ДП" разбирался, с чем связан рост крафтового пивоварения.

Объем продаж у крупных пивоваренных компаний в 2015 году серьезно упал: на 17% у "Балтики", на 9% — у Heineken. Общее падение продаж пива в Петербурге составило 17,1%, было продано 17,9 млн дал. А за последние 5 лет продажи сократились вдвое.

Зато с крафтовым пивом ситуация противоположная: за последний год рынок вырос на 35% и продолжает набирать обороты.

Ориентация на рост

Производители и продавцы позиционируют крафтовое пиво как напиток, отличный от промышленных аналогов, приготовленный на небольшой пивоварне ремесленным способом с использованием необычных натуральных ингредиентов. Участники рынка предлагают и такое определение: "качественное пиво с идеей, сваренное пивоваром, а не советом директоров".

Бурный рост крафтового пивоварения связан с несколькими факторами. Алексей Дамаскин, заместитель директора по производству Северной пивоварни, считает основной причиной крафтовой революции в России рост цен на импортные аналоги после падения рубля.

9df78b4e-60ce-42b7-8888-f9f95b5ced6d

"Сейчас в моде эли, портеры, стауты. Напитки нашего производства могут быть вдвое дешевле. Если импортный стаут стоит около 200 рублей за литр, то такой же по рецептуре, но от отечественного производителя — от 100 рублей за литр", — говорит Алексей Дамаскин.

Мода на крафтовое пиво привела к появлению в Петербурге множества мини–пивоварен, баров и магазинов. Если в целом по стране доля крафтового пива составляет 1% общего объема потребления пивного рынка, то в Петербурге этот показатель выше — около 2,5%, город уже окрестили крафтовой столицей. Объем петербургского рынка крафтового пива оценивается более чем в 4,2 млн л в год — это около 700 млн рублей.

Совладелец Василеостровской пивоварни Николай Митчин прогнозирует, что в 2016 году рынок вырастет на 20%. Цифру подтверждают и показатели бизнеса других участников рынка.

Оборот Василеостровской пивоварни в 2015 году вырос примерно на 10–15%, чистая прибыль — на 5%.

Петр Гордеев, совладелец сети баров и магазинов "Биргик", говорит, что продажи за I квартал 2016 года в его заведениях выросли в 2 раза, в планах расширение сети заведений.

Северная пивоварня производит сейчас семь сортов пива, в прошлом году она производила до 80 тыс. л пива в месяц, а в этом году планирует нарастить объем на 20%.

Чем хорош крафт

Николай Валиотти, сооснователь пивоварни Paradox Brewery, говорит, что сейчас новые игроки выходят на рынок практически ежемесячно. Получить свой кусок пирога в этом сегменте хотят и крупные производители. Так, пивоваренная компания Heineken начала выпускать крафтовое пиво I AM STEPAN RAZIN, напиток будут продвигать на петербургском рынке, где доля "Степана Разина" составляет 5–8%. "Сибирская корона" запустила стаут "Таежный бурый", ржаной эль "Амурский нрав" и IPA "Алтайский ветер".

Политику транснациональных компаний игроки рынка называют не иначе как неуклюжими попытками зайти на рынок крафта.

Но новые линейки пивных гигантов, а точнее, солидные рекламные бюджеты, которые пивовары тратят на их раскрутку, играют на руку небольшим пивоварням, считает Николай Валиотти, так как все это увеличивает популярность крафта. "Потребитель, увидев необычный сорт от гиганта, возможно, задастся вопросом: а бывает ли что–то еще интересное в пиве?" — уверен пивовар.

Найти потребителя

Основной канал продаж крафтового пива — бары и кафе, на них приходится 50% продукции, около 15–20% получают специализированные магазины и бутики, в торговых сетях продается лишь 1–5% всего петербургского крафта, остальное приходится на рестораны, прикидывает Иван Шишкин, гендиректор дистрибьюторской компании First Federation.

"Уже сейчас мы видим во многих ресторанах разделы меню с несколькими позициями крафтового пива, и в дальнейшем их будет больше", — говорит Петр Гордеев.

Среди петербургских пивоварен лидирующие позиции принадлежат Paradox Brewery, AF brew, Knightberg, Crazy Craft, Gletcher, Jaws, Василеостровской пивоварне, "Бакунину", Северной пивоварне. Сегодня в Петербурге крафт варят около 40 крупных пивоварен, считая бары и рестораны с собственными крафтовыми пивоварнями. Paradox Brewery фиксирует рост числа производителей год к году на 30%. По мнению Ивана Шишкина, петербургский рынок местных производителей уже насыщен, а дальнейшее развитие будет происходить скорее за счет проникновения моды на крафт в российские регионы.

По оценке Николая Митчина, крафтовый сегмент находится в начальной стадии развития и в ближайшие 10 лет мы будем наблюдать его постоянный рост. "Возможно, со временем рынок найдет новый термин, и такое пиво перестанут называть крафтовым, но все равно производство интересных нишевых сортов пива с необычными вкусами останется отдельным сегментом пивного рынка, который будет развиваться по своим законам, отличным от сегмента массового", — говорит он.

Игроки, которые готовы к расширению, ожидают, что рост спроса на крафтовые сорта привлечет новые инвестиции. "Многие пивовары работают в режиме контрактных варок, а ресурса — пивоваренных мощностей — по–прежнему не хватает, — объясняет Николай Валиотти, — мы ожидаем, что рынок крафтового пивоварения станет примечательным и для инвесторов".

Есть моменты, которые могут повлиять на перспективы развития крафтового пивоварения. В угоду тенденциям ряд производителей называют крафтом то, что им не является. Помните, был бум "живого пива", которое на каждом углу продавали, но оно им не являлось. Есть опасность, что так может быть и с крафтом. Потребители могут разочароваться в нем, а точнее, в том, что некоторые производители выдают за него. Второе. Необходим контроль качества и всех производственных процессов. Если производители смогут следовать законодательству и всем требованиям, то у них будет будущее.

Максим Лазаренковице–президент по маркетингу компании "Балтика"
Рынок крафтового пивоварения в России развивается быстро, потому как мы очень отстаем от развитых стран, где этим занимаются давно и успешно. Наши пивоварни постепенно подтягиваются, но есть сложности: это меняющееся законодательство, подорожавшее импортное сырье и каналы дистрибуции, которые развиты не так сильно. Если в больших городах со сбытом проблем нет, то для регионов это проблема. Зато хорошо с человеческими ресурсами, потому что эта сфера требует профессионализма и креативности. Рынок толкают вперед производители и энтузиасты розницы.

Алексей БелецкийСооснователь Пивоварни On The Bones



29 Апр. 2016

 

Россия. Почему крафтовое пиво вытесняет традиционное с рынка

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы