Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Беларусь. Общепит возмущен требованием расширить ассортимент белорусского алкоголя

Новое требование Минторга — в 2 раза увеличить в меню число позиций отечественных спиртных напитков — вызвало у рестораторов недоумение. Представители общепита убеждены, что заказывать больше белорусского алкоголя клиенты ресторанов не станут. Максимум, чего удастся достичь такими мерами, — это разово разгрузить склады.

В Минторге пояснили, что новые требования приняты с целью защитить внутренний алкогольный рынок. В большей степени изменения коснулись числа наименований белорусской водки, шампанского и коньяка. Для примера: кафе высшего класса, у которого есть специальное разрешение на розничную торговлю алкоголем, теперь обязано иметь в ассортименте 54 вида отечественных спиртных напитков, в том числе 23 разновидности водки, 8 — коньяка и (или) бренди, 7 видов ликеро-водочных изделий, 8 вариантов шампанского или игристого вина и столько же — виноградных вин.
Специализированные заведения: зачем нам столько водки?
Подчиняться новым правилам должны кафе и рестораны всех типов, в том числе специализированные пивные и винные бары.
— Это ужасно и неудобно, — комментирует директор пивного паба «Гвоздь» Марина Лукашевич. — В первую очередь неудобно в ресторане держать большой ассортимент алкоголя. По сути, это товарный остаток — наши деньги, которые замораживаются в бутылках белорусского алкоголя. Эти ящики водки будут стоять у нас мертвым грузом, — делает вывод ресторатор.
Марина Лукашевич сомневается в целесообразности таких методов по защите внутреннего рынка. По ее мнению, клиентам ресторанов совсем необязательно видеть перед собой, к примеру, 14 бутылок белорусской водки, 5 бутылок шампанского и 4 — вина. Объем проданного отечественного алкоголя от этого не изменится.
— Те люди, которые приходят в ресторан, в принципе не пьют белорусское вино и белорусское шампанское. Водку заказывают, но им не нужно столько наименований в меню.
Белорусское вино вызывает у клиентов улыбку?
Для винного бара «Счастье есть» обязательство включить в меню 4 позиции белорусского вина и 16 бутылок водки стало полной неожиданностью.
— На самом деле реакция жесткая, — комментирует директор Виктор Мешкевич. — Мягко говоря, продукция наших заводов низкого качества. И для чего в бар ставить столько бутылок водки, разлитых из одной бочки, честно не понимаю.
С белорусским вином у директора специализированного бара еще более сложные взаимоотношения.
— Я не знаю, где в нашей стране растут виноградники. А перепродавать плохое вино с виноматериалом из Молдавии тоже не есть хорошо. Грубо говоря, нас заставляют травить людей всякой гадостью.
В меню винного бара и раньше присутствовало белорусское вино, правда, в количестве двух бутылок. Оно, как и положено, стояло на витрине и вызывало у клиентов исключительно улыбку и смех, рассказывает Виктор Мешкевич. По его словам, белорусское вино в баре не заказывали ни разу и вряд ли начнут.
Сейчас администрации бара не до смеха. Заведение занимает всего 30 квадратных метров и не предназначено для того, чтобы складировать продукцию. Весь реализуемый алкоголь хранится на витрине, и белорусский алкоголь в итоге может занять ровно половину места.
При этом в администрации подчеркивают, что заведение отнюдь не против белорусской продукции. Кухня с удовольствием закупает отечественный сыр определенных производителей, «потому что он качественный».
— Но у нас идут другим путем, заставляя играть по правилам. У нас получается не частный бизнес, а мы постоянно под присмотром кого-то. И мы не можем заниматься своими идеями, учить людей употреблять напитки правильно и со вкусом.
"Очередная вводная" — зачем?
Ресторан белорусской кухни «Камяніца» всегда выступал за продвижение отечественного продукта.
— У нас всегда было много настоек, водок и так далее, мы старались максимально линейку белорусского расширять, — рассказывает директор Сергей Чегринец. — При этом даже нам со своим охватом придется еще многое доделывать.
Новые требования заметно усложнят работу заведения. За алкоголь придется расплатиться, скорее всего, в кратчайшие сроки, то есть вложить деньги, которые окупятся не скоро. Есть вопросы и по хранению такого количества отечественного алкоголя.
— Если идет водка на разлив, а ее 20 позиций, нужно держать целые холодильники для водки, где будут стоять открытые бутылки. Еще интересно: а есть ли у нас в стране 8 вариантов белорусского шампанского? Я с этим не сталкивался никогда, 2−3 варианта назову, но не больше…
Ресторатор убежден в том, что предыдущий ассортиментный перечень был достаточно сбалансированным и проверенным временем. Зачем было его менять, остается вопросом.
— Я бы сказал, что это очередная «вводная». Пока я совсем не понимаю, зачем это нужно, может быть, я не вижу каких-то подводных течений, но потребление алкоголя от этого в ресторанах не изменится.
Новый способ разгрузить склады
Ресторанный эксперт Петр Клишевич предположил, что новое постановление — всего лишь необычный способ одномоментно разгрузить склады отечественных алкогольных производителей.
— У нас больше тысячи точек общепита на всю страну, у которых есть лицензии на продажу алкоголя. Естественно, всем им придется заказать нужный алкоголь. Возможно, производители скажут, что меньше ящика или нескольких ящиков они не отпускают. Тогда, конечно, разово склады разгрузить удастся.
Других высших целей за этим решением эксперт не видит. Он убежден, что с увеличением ассортимента все равно сработают предпочтения в отношении каких-то отдельных брендов. Остальные будут простаивать на полках.
— Если бы была цель — заставить больше пить белорусского, регулировали бы скорее процентную составляющую, а не число наименований отечественного алкоголя. Предположим, нужно, чтобы было 50 процентов белорусского алкоголя. Естественно, если заведение хочет включить в меню больше интересного импортного алкоголя, они возьмут больше и белорусского. Это было бы гораздо лучше и понятнее, — считает Петр Клишевич.
Но больше всего эксперта удивила непоследовательность принимаемых решений. «У нас вроде бы с алкоголем боролись, а теперь ты придешь в ресторан, откроешь меню и увидишь там целую страницу или две алкогольных напитков. Мне это непонятно».

3 Сен. 2015

 

Беларусь. Общепит возмущен требованием расширить ассортимент белорусского алкоголя

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

100_100_2018_RUS

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы