Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Россия. «Кока-Кола» начала квасить

Транснациональные корпорации подмяли под себя традиционный русский напиток квас. Начало этому процессу положила компания «Кока-Кола», 3 года назад купившая заводы в Твери и Пензе и создавшая свой собственный квасной бренд «Кружка и бочка». В этом году агрессивную рекламную кампанию ведут «Пепси-Кола» с квасом новгородского производства под названием «Русский дар» и пивоваренная компания «Балтика» с квасом «Хлебный край». Безалкогольные гиганты пошатнули первенство томского кваса с пивными корнями «Благодей» и отодвинули на периферию квасные бочки, которых в этом сезоне стало чуть ли не вдвое меньше.

Справка: В 2009 году в России было выпито 3,5 млрд литров кваса. Таким образом, в среднем на долю каждого россиянина в год приходится 24 литра этого напитка. Для пива в 2009 году этот же показатель соответствовал 80 литрам.

«Квас не кола — пей Николу!» — некогда гласила реклама новгородской компании «Дека», однако не прошло и трех лет, как «Пепси-Кола» договорилась с новгородцами о совместном проекте (ТМ «Русский дар»), запланировав занять в 2010 году 8–10 % квасного рынка России. Подобным образом со священным славянским напитком в свое время поступила и компания «Кока-Кола», купившая 3 года назад квасной завод «Ярило» на Украине, а также заводы «Брау Сервис» и «Самко» в России для производства бренда «Кружка и бочка». Любопытно, что «Кока-Кола» уже давно ассимилируется со вкусом аборигенов: в Индии она разливает манговый сок, а в Японии — чай. С безалкогольными гигантами плечо к плечу идут пивные титаны — «Очаково» (квас «Очаковский») и «Балтика» («Хлебный край»).
По оценкам компании «Холидей», наибольшим спросом среди новосибирцев пользуется «Благодей», за ним идут «Кружка и бочка» и «Очаковский».
Роман Загуменный, в прошлом коммерческий директор «Пятерочки», отметил резкое движение вперед «Русского дара», затмившего «Благодей» и «Краснозерский». Послушав ритейлеров, корреспондент НГС.НОВОСТИ решил продегустировать наиболее востребованные новосибирцами сорта кваса и пришел к выводу, что «Очаковский» и «Русский дар» вполне сносны, хотя сладостью напоминают газировку с сиропом, «Хлебный край» неплох, но сильно отдает пивом, а «Кружка и бочка» и «Благодей» наиболее приближены к традиционному вкусу, однако «лимонадные» пузырьки портят общее впечатление.
Специалисты сходятся в том, что квасная промышленность сделала шаг вперед. Если раньше с бочковым квасом конкурировали квасные напитки, где квасной субстрат был лишь «ароматизатором, идентичным натуральному», то сейчас в бутылках, кегах и бочках — по сути один и тот же напиток.
Бочковый квас считается самым полезным, но уверенности в чистоте бочек нет ни у кого, и у Роспотребнадзора в том числе
«Все это квасы брожения, — комментирует Татьяна Борисенко, доцент кафедры технологии бродильных производств Кемеровского института пищевой промышленности. — Отличие лишь в том, что в бочке квас нефильтрованный, он хранится не больше суток, его сбродили, и сразу в торговлю, а квасы в бутылках — фильтрованные и пастеризованные, их обрабатывают, чтобы осели дрожжи и увеличился срок хранения. Существуют и вещества, которые добавляются, чтобы дрожжи быстрее оседали, но их используют редко».
По словам госпожи Борисенко, бочковой квас полезнее бутылочного и кегового, однако уверенность в надлежащем санитарном состоянии бочек возникает не всегда.
«Самый лучший по вкусу — квас из бочек, — согласен Роман Комаров, директор кафе «Пельмэн». — Но люди боятся в бочках брать, потому что по телевизору прошла мощная антиреклама, будто в паре-тройке бочек нашли червей. Иногда действительно срабатывает недобросовестность перекупщика, который приезжает на пивзавод со своими бочками, о чистоте которых никому не известно». Для окрошки в своем заведении господин Комаров использует «Русский дар» от Pepsi, хоть и сетует на то, что газированный напиток для такого блюда не очень подходит: «Руководствуемся безопасностью клиентов. Если же говорить обо мне лично — если я делаю окрошку, то из своего, самодельного кваса».
Сотрудники Роспотребнадзора не смогли ответить на вопрос о санитарном состоянии квасных бочек.
«Никакую аттестацию владельцы бочек не проходят, — сообщила Ольга Берсон, и.о. начальника отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по НСО. — На сегодняшний день у нашей организации таких полномочий нет, установкой квасных точек занимаются администрации районов. Ответственность за качество кваса и чистоту бочек лежит только на продавцах и производителе». Несмотря на то что квасные бочки не выдерживают конкуренции с бутылками и квасом из кег, представители компаний, выпускающих бутилированный квас, уверены, что с лица земли бочки не исчезнут. «Мне кажется, что ближайшие пять лет они останутся на улицах, — комментирует Ольга Макарова, специалист по маркетингу компании «Пепсико Холдингс». — Аудитория бочкового кваса это старшее поколение, поколение наших родителей, для которых бочки символизируют их детство».
Владимир Иткин
news.ngs.ru

17 Июнь. 2010

 

Россия. «Кока-Кола» начала квасить

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы