Точное соответствие
Искать в заголовках
Искать в содержании
Search in comments
Search in excerpt
Искать в новостях и журналах
Искать на страницах
Search in groups
Search in users
Search in forums
Filter by Custom Post Type
Filter by Categories
Журналы
Новости
pivnoe-delo_logo

Top-статьи

Журналы

2-2018

Динамика российского рынка пива близка к нулю, но крупные производители расслоились на тех, кто заметно вырос в 2017 году и на тех, кто заметно сократил объемы. В частности, компании Efes удалось существенно увеличить продажи благодаря сдержанной ценовой политике и активности в сетевой рознице. Также отличный рост показала компания Heineken благодаря резкому увеличению рекламных бюджетов, выпуску безалкогольного сорта титульного бренда и необычной активности в экономичном сегменте рынка. Carlsberg и AB InBev сфокусировались на марже и потеряли долю рынка своих доступных брендов. Большая зависимость от ПЭТ-упаковки и массовое увлечение выпуском «Жигулевского» негативно отразилась на большинстве крупных региональных производителей, которых лидеры впервые потеснили в ключевых каналах продаж, особенно в Приволжском и Центральном регионах. В малом бизнесе заметно замедлились темпы открытия ресторанных пивоварен, но быстро увеличивается численность крафтовых. В 2018 году стоит ожидать небольшого роста рынка пива и сокращения доли AB InBev Efes в связи с интеграцией. ...

4-2017

Глобальный рынок хмеля

Локальная альтернатива массовому пиву, которую предложили независимые пивовары, принесла им успех и меняет мировой рынок. Пиво становится более разнообразным, транснациональные компании вынуждены принимать новые правила игры и смещать фокус на молодые и быстро растущие рынки. Все эти процессы вели к увеличению спроса ароматического и горького хмеля, а затем и к расширению посадок на двух континентах. Однако теперь в мире возник тренд сокращения потребления алкоголя, и сегодня кажется, что даже особого пива вскоре может оказаться достаточно. В этой связи на динамичном американском рынке хмеля уже возникли некоторые проблемы. Производители хмеля ЕС - осторожнее, не спешат обгонять потребление и более уверенно смотрят в будущее, судя по длине контрактов.

Рынок хмеля в России

Германия остается безусловным лидером на российском рынке хмеля, но последние два года здесь развивают успех чешские поставщики. Их экспансия и растущая популярность хмеля из США стали как драйверами роста поставок в 2016 году, несмотря на предшествующий скромный урожай в ЕС, так и фактором относительной стабильности в 2017 году. В этой связи в 2017 году соотношение сортов продолжало смещаться в сторону ароматических, а поставки хмеля Magnum и ряда других горьких сортов сократились. Впрочем, частично импорт гранулированного горького хмеля замещается экстрактами, в первую очередь у крупных производителей пива. Общие объемы поставок альфа-кислоты, по нашей расчетной оценке, сократились примерно на 5% и вернулись к уровню 2015 года. ...

Z_ban_web

Россия. Новый ГОСТ на пиво

Тщательно следить за тем, чтобы градус в пиве не превышал 8,6, будут теперь эксперты. Кроме того, они станут контролировать, чтобы в пенный напиток не добавляли красители и прочую химию. Это предусмотрено новым ГОСТом на пиво.  
pdf-файл ГОСТ 51174-2009 Пиво. Общие технические условия

 

Как сообщили “МК” в Ростехрегулировании, новый стандарт касается общих технических условий изготовления пива. Так, уточнено, что право называться “пшеничным” имеет только то пиво, в котором пшеничного солода не меньше 50% от общего количества. Светлым считается напиток, у которого от 0,2 до 2,5 цветовой единицы. Вкус у него должен быть сброженный, солодовый, с хмелевой горечью (если пиво светлое пшеничное, то присутствуют пряно-ароматические тона). Темное пиво соответствует цветовому показателю свыше 2,5 цветовой единицы. Оно должно быть с привкусом карамельного или жженого солода. Согласно стандарту, фильтрованное пиво представляет собой прозрачную пенящуюся жидкость без осадков, с хмельным ароматом, без посторонних запахов и включений. Нефильтрованное в отличие от него непрозрачное и может быть с дрожжевым осадком. При этом концентрация дрожжевых клеток в нефильтрованном осветленном пиве 0,5 млн. на см в кубе, в неосветленном — 2 млн. 
Винный привкус может быть только в пиве с концентрацией начального сусла от 15% и выше. При максимальной концентрации (22%) допускается градус 8,6. От содержания спирта зависит энергетическая ценность. Чем меньше алкоголя, тем менее калорийный напиток — и наоборот. ГОСТ допускает использование в производстве пива вспомогательных средств, но только тех из них, которые при контакте с продуктом обеспечивают его качество и безопасность.
Московский Комсомолец

19 Окт. 2009

 

Россия. Новый ГОСТ на пиво

">

Реклама

cbb100100

Фильтр для пива

kegi_pilsena

gea

jg

BVM18_100x100_RU

marketing1

agroinkom_beer_100x100

interfood_18_100x100_vis

Темы статей

Счетчики



Для пресс-службы