Челябинск, Ноябрь 30 (Новый Регион, Светлана Намская) – На Южном Урале проводятся опыты по разработке технологии возделывания пивоваренного ячменя. В рамках эксперимента на разных участках в северной и южной зонах Челябинской области был высеян ячмень сорта «Челябинский – 99». Предварительно почва была исследована на содержание микроэлементов, и затем было внесено необходимое питание – минеральные удобрения.

Как передает корреспондент «Нового Региона», только в одном случае – на поле с самым ранним сроком высева и зерновым предшественником (то есть годом раньше на нем было выращено зерно) удалось получить ячмень, который отвечал требованиям ГОСТа для пивоваренного сырья: содержание белка от 8% до 12% и содержание пленок от 8% до 10%.

По мнению авторов проекта, для выращивания пивоваренного ячменя требуется большой световой день и высокие температуры. Вместе с этим, в почве в определенных пропорциях должны сочетаться фосфор и калий, что позволяет сдерживать накопление белка в зерне. На Южном Урале выполнить все необходимые условия проблематично. Ещё в советские времена в России были определены регионы, в которых, по мнению ученых, можно получать пивоваренное сырьё. Челябинская область в их число не вошла. Однако ёмкость рынка в последние годы возрастает, а правительство области уже договорилось с производителями пива об использовании в производстве местного сырья, если таковое появится. Поэтому селекционерам проучено продолжить исследования в следующем году и провести полную оценку полученного сырья с проращиванием солода и пробной варкой пива.